绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在国人的感觉世界里，茶具有相当神奇的魅力，是一种图腾式的饮料，甚而至于将烹茗卖茶者也称为“茶博士”。在国人的生活世界中，茶是最日常化的饮料（平日里甚至不把它看作饮料，只有在注册商标瓶装罐装之后方以××乌龙茶，××绿茶，××冰红茶的名目标价出售。由此可见，饮料一词也许是商业化社会的产物吧，在农业化社会中，茶就是茶）。在国人的心灵世界里，茶却又是一种神秘幽邃而又温润贴人的液体。依附于这种特殊物质的其他物质也就相应地神秘起来，深邃起来，就有了筋骨，并生发出绵绵活力。《茶人》三部曲《南方有嘉禾》、《不夜之侯》、《筑草为城》获得了中国文坛长篇小说的最高奖项，你能说与此无关？对茶知识、茶文化、茶人哲学的艺术化介绍和阐释，对民族文化性格的深入开掘和形象展现，熔近代史、现代史、茶文化史与家族命运史于一炉的高超技艺和深厚底蕴，可是“三部曲”能问鼎逐鹿的强大理由。这不正显示出国人对茶的顶礼膜拜般的推崇敬奉，对茶的贴心贴肺的理解和认同？
茶是一种神话。
茶属水性，它流动，飘逸，轻灵，敏捷。它与河流、湖泊相对应。清澈透明、芬芳纯正的液体缓缓流入你的口腔、咽喉，像阳光下一碧万顷的湖水闪着粼粼波光，轻柔的摇荡着湖岸的水草。沉睡的器官受到茶水的滋润，渐渐苏醒，周身的毛孔也慢慢向自然张开。你仿佛置身于掩映的丛林、摇曳的花草，阳光透过清爽的空气用柔和的手儿抚摸着你似已超凡脱俗的身躯.中国人在茶香中熏陶千年，被茶水灌溉了千年，这平淡的饮茶中也就隐含着无奈和自娱。周作人幻想着在江村小屋里，靠着玻璃窗，烘着白炭火钵，喝清茶，同友人聊天地鬼神，谈花草虫鱼，并认为“那是件颇愉快的事”。在他内心深处，游荡着难以排解的苦闷，在飘逸、清淡的艺术韵致中，渗透着他对人的现实性的困惑和悲哀。这在他的《五十自寿诗》中表现得再清楚不过了“前世出家今在家，不将袍子换袈裟。街头终日听谈鬼，窗下通年学画蛇。老去无端玩古董，闲来随分中胡麻。旁人若问其中意，且到寒斋吃苦茶”，又曰：“半是儒家半释家，光头更不着袈裟。中年意趣窗前草，外道生涯洞里蛇。徒羡低头咬大蒜，未妨拍桌拾芝麻。谈狐说鬼寻常事，只欠工夫吃讲茶”。表面的大彻大悟中，流露出对虚幻人生的隐隐哀伤。其兄长鲁迅却说：“那里有天才，我是把别人喝咖啡的工夫都用在工作上的”。其实，茶与咖啡，不仅是饮食习惯的不同，也是生活方式的差异，更有文化心理指向和价值选择目标的分歧。
饮食中包含着意识形态色彩。茶水清亮、纯粹，饮茶是一种自然适意的行为，它引导人寻找轻柔细腻的感觉，激发人的灵性，用这感觉和灵性触摸一个清雅肃寂、诗意充溢的世界。它是一个耐心而亲切的朋友兼导游，轻携你的手，却无言无语，让你那灵性的眼去接触一个花是花，花非花，花是花的境界，仿佛树阴轻悄悄地踱过那疏密有致的窗棂。它使你在内心保留一个自己的园地，一个心灵自由联想和发散的空间。就像《二泉映月》流淌于天涯的明月清辉，在茶的苦涩与醇香之间，人至多二三，有话则轻语倾诉，无语则缄口沉默。这是一条潜在的规则，任谁也不能破坏。茶，使彼此产生一种熟悉的陌生感。心灵即有所触动，也是轻微的和缓的，若有“越位”的嫌疑和行为，则可“端茶送客”。茶的基本状态是潮湿的，温和的，默契的，在这基础上，它的对应物质是水。饮茶是一种怡情养性的形式。
咖啡浓黑而稠密。与茶的“吸天地灵气，蕴日月菁华”的自然形态不同，它须经多道复杂的工艺加工，已改变了原有的物理形态，具有更多的商业化特征和人间烟火气。咖啡馆幽暗的灯火和柔和的音乐，使咖啡/咖啡馆充满神秘感、诱惑感。如果说，茶馆是尘世间的风景，它在并属于平凡的人世，那么，咖啡馆却是在而又超越于俗世的“教堂”式空间。咖啡的基本形态是干的，它的对应物质是火，它是一种紧密而活力强的物质，是一种强烈而迅速的转换性物质。它作用于身和心，对身的刺激是强烈的，充满暴力色彩，而心的反映是迅速的，充满跳跃感。所以刘易斯。科塞说：“真正自由的聚会场所首先是由咖啡馆提供的，那里唯一的检验标准是才华和智力，没有任何等级、举止或道德上的要求”。18世纪伦敦的咖啡馆有众多聪明之士，他们谈话机智，在吞云吐雾中议论着政治。咖啡馆是一个思想表达的场所，文化人和公众在此展开自由而激烈的对话。“咖啡馆里，人们不但会对同伴的举止修养，也会对他的思想习惯产生兴趣。”如哈罗德。劳思所说，“他们培养出一种探究别人的成见与偏见的才能，他们体会到一种胜利的乐趣，找到了进入别人错综复杂心灵的途径.因此咖啡馆社交培养出一种尊重和宽容别人思想的态度”。在扑鼻的咖啡浓香中，带着咖啡所带来的肉身和精神的双重高度兴奋和紧张，人群展开激烈的对话和交锋，个人的观点得到了被检验、被抛弃、被改变和被传播的机会。某种有凝聚力的群体观点也在逐渐变得粘稠，变得坚硬成形。当德莱顿、爱狄生们享受完香浓的咖啡，迈出咖啡馆精致优雅的大门时，他们就成了门外世界的hero（主角、英雄），就像一位牧师迈出教堂走向熙熙攘攘等待拯救的人群。
老舍用《茶馆》反映社会历史的沧海桑田，收到了四两拨千斤的功效。这是因为茶馆不像咖啡馆的内向、封闭，它具有广阔的敞开性，它“恭迎四海贵宾，光纳八方财源”，它天然就是演绎俗世人生的舞台：茶馆小世界，世界大茶馆。汪曾祺就认为泡茶馆可以接触社会，培养对各色人等的兴趣。他在茶馆里研究相面的术士、唱大鼓的演员和票友，研究茶馆的瘦掌柜和他的大儿子。以信息摄录者的身份，汪曾祺在这里完成他的文学积累。茶客们则不是在思考在交锋，他们不是用脑用心去思考，他们是在用口用耳去信马由缰地收放信息。他们的精神平静而散漫，他们的关系松散而平常，只是在吹拉谈唱的出彩处发泄一下情绪，抒发一下胸臆，异口同声“好！”这是因为他们有相近的感觉和感受从而暂时形成一个松散的自由的“感性共同体”。这个共同体追求人群内部及其与外部之间的自然和谐，所以茶馆、茶楼一般呈开放式格局，挤身于闹市或背山面水，天地人三位一体。
不过，在当代社会，时事乃易，喝咖啡被看作是一种娱乐交际活动，咖啡具有了一种装饰性价值：它是高贵、自信、活力的图腾，比如《第一次亲密接触》。而喝茶，尤其是袋装红茶，则成为红尘俗世浪漫爱情的闪光徽章。
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本文标题：那茶
