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家乡的枣茶

2021-03-13 访问量: 16 茶礼仪网

我的家乡在河北农村,那里地势高,雨水少,适宜枣树生长。每家的房前房后、院里院外都是枣树。“桃三杏四梨五年,枣树当年能换钱。”枣树有着家乡人那种憨厚、淳朴的优良品格,就像穷人的孩子早当家一样,当年种植当年收获,很快地给人们带来经济收益,用它换回零花钱,帮助穷人渡难关。
五月枣花香,花谢后便结出圆圆的绿绿的小枣。不需浇水,不必施肥,枣子就一天一个样,渐渐地由绿变黄,由黄变红。收枣时,人们在树下铺上席子,用力摇动树干,熟透的枣子就会噼里啪啦地掉下来,下好大一阵“枣雨”。一些未掉下来的枣子再用竹竿敲打,直到收拾干净为止。

那时在打枣季节,有专门走街串巷收购枣子的商贩。人们将大部分枣子卖掉,只留下一小部分自家食用。除蒸年糕、贴饼子、熬枣粥、煮枣饭外,还用它沏茶待客。将枣子放入灶膛热灰里,用草木灰的余热将枣子慢慢烤熟。待闻到一股特有的香甜味时,将枣子扒拉出来,吹去浮灰,投入壶中,冲上开水,再闷上几分钟,一壶枣茶就沏好了。冬天屋里生炉取暖时,也可将枣子放在炉盘上慢慢地烤,等枣的颜色变成暗红即可。沏好的枣茶倒入青花细瓷碗里,黄澄澄、香喷喷、甜丝丝的,可谓色味俱佳,不渴也想喝一碗。喜欢喝酽茶的主儿,多放几个枣子,茶就变得红彤彤的。

枣茶的持续时间较长,喝上大半天,茶依然浓浓的,酽酽的,依然香中带甜。等客人走后,壶里的枣子便成了孩子们的美味佳肴。枣在壶里泡了大半天,变得鼓鼓的,软软的,但吃起来仍有一股淡淡的香甜味儿。

长期以来,枣茶一直是家乡人的当家茶,谁家婚丧嫁娶,盖房打井办大事,都以枣茶相待。人们忙了一天,晚上闲着无事时,也沏上一壶枣茶。与街坊四邻边喝边聊,好不惬意。谁家有人出远门,也不忘烧上几个枣子带着,以备在路上渴了沏茶喝。

随着社会的发展和文明程度的提高,现今的家乡人大都不喝枣茶了,尤其是追逐时尚的年轻人,一般都爱饮红绿花茶和饮料。但是,萝卜白菜各有所爱,枣茶作为一种特殊的传统饮料,仍在家乡占有一席之地,深受一些老年人的偏爱。

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