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人对茶叶的色形香味感受

2021-03-13 访问量: 49 茶礼仪网
人对茶叶的感觉通过眼鼻口舌器官去观其形,察其色,闻其香,品其味,茶汤上口后才有鲜醇爽口,口齿留香的感觉。
中国茶叶外形千姿百态,有扁平长形,有松针长形,有颗粒园形,有卷曲条形,有粉末毛茸状形以花朵形等等,即令琳琅满目而至。茶叶在其千姿百态的外形中含有恂丽多彩的色泽,色形一体,熠熠生辉,十分惹人喜爱。如龙井茶,其干茶扁平光滑,色泽翠绿,冲泡出碧绿的汤色,杯下的叶底色泽也是翠绿如玉。乌龙茶则是条索粗壮,青灰光亮,冲泡出金黄清澈的汤色,留下"绿叶红镶边"的叶底色泽,晶如宝石。人对茶的感受不只在其形色于表,而且更重要的在其香味爽口沁人心肺。茶叶具有一种芳香物质经开水冲泡散发出朴鼻香气。春茶有清香,秋茶有花香,这种扑鼻而入的茶香气味,顿时便生提神醒脑的感觉。茶叶含有甜、酸、苦、鲜、涩各种滋味物质。许多科学研究资料说明,茶叶含大量的氨基酸,它可产生鲜中带甜或鲜中带酸的物质。茶中含茶多酚类物质产生涩味;茶中的咖啡碱,花青素和茶叶皂素产生苦味,茶中有多种有机酸产生酸味。科学冲泡高级绿茶,使这些物质变化比例协调,便可产生鲜醇爽口的茶汤,喝上口就回味无穷的感觉:当你口干时,喝此茶汤能润喉解喝;滞食时,喝此茶汤则能消食去腻;心烦时,喝此茶汤能除烦解闷;疲劳时,喝此茶汤能舒筋活络,提神醒脑。细细品味茶汤,透过那清澈明亮的杯中茶汤,朵朵茶芽上下串行恰似水上芭蕾、婷婷玉立其间,宛如春兰初绽,翠竹争阳,感觉为之一新。茶汤上口,香醇、甘甜、鲜爽之味而至,太和之气从胸升起,精神为之一爽,遐想联翩。所以这种饮茶使人心旷神怡,实际上是一种享受。
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