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汀溪兰香有机茶

2021-03-13 访问量: 44 茶礼仪网
“泾川三百里,佳境千万曲”,诗仙李白曾这样赞美泾县的山川景色。
泾县位于皖南山区的北缘,地处黄山、九华山和太平湖等著名旅游景点的辐射中心。境内风景秀丽、古迹众多,人文景观比比皆是。同时,泾县又是震惊中外的“皖南事变”发生地和闻名全球的宣纸之乡,文人墨客情有独钟。
泾县盛产绿茶,是我国重点名优绿茶产区。据《宁国府志》记载:“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。清朝年间,泾县尖茶大量出口东南亚一带,曾有“洋尖”之称。名茶较多的东南部山区系为黄山山脉的余峰分部地带,这里山高林密,幽谷纵横,土壤肥沃,气候温和。“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”。生长在这群峰环抱中的茶树,常年以山花为伴,白云为友,清泉为邻。优越的生态环境孕育出肥嫩滴翠的茶芽,再经过精心采制,就成为香高味醇的名茶了。
泾县兰香产于汀溪乡大坑村,位于泾县东南部山区,境内拥有一片原始森林,并与一国家自然保护区相连。森林覆盖率达90%以上,春季平均相对湿度大于85%,年均日照百分率小于40%,年降水量1500毫米,无霜期260多天,是茶业专家周海龄教授在《泾县茶叶区划》中划规的“茶树最适宜湿热多雾气候区”。尤其对绿茶品质的形成极为有利。汀溪乡领导和茶农充分利用了这一宝贵的生态资源优势,于1990年请来著名茶业专家陈椽等教授,指导当地名优茶的研制和生产。经过多次试验研究,结合产地茶树鲜叶的适制性和茶农的制茶传统,最后确定在尖茶的品质标准和工艺基础上,提高鲜叶嫩度,改善做形技术,创制出一种新型的名优绿茶。陈椽先生审评鉴定后亲自命名,并题写下了“汀溪兰香”的条幅,从此开创了泾县名优茶研制和开发的新局面。1991年年汀溪兰香在全县名优茶评比中名列前矛,1992年被评为安徽省名茶,同年10月在北京获首届全国农业博览会铜奖。1995年在“95澳门国际新技术、新发明、新产品博览会”上获优质产品称号。
汀溪兰香属烘青尖茶类名优绿茶,其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,成品茶呈绣剪形,肥嫩挺直;色泽翠绿、匀润显毫;香气清纯,高爽持久;滋味鲜醇、甘爽耐泡;汤色嫩绿、清澈明亮;叶底嫩黄、匀整成朵。特别是深山极品,形美味甘,香如幽兰,近乎仙人所赐,难以多得。冲泡一杯满堂飘香,品尝回味无穷。因芽叶肥半整齐,茶叶泡在杯中枝枝如初放的兰花,坚立于一杯裴翠玉液之中,水静其如士兵列队,水动其似歌手齐咏,很有观赏趣味。假说乾隆皇帝六巡江南时曾路过泾县,县官捧出一杯极品尖茶,皇上饮后龙颜大悦,赞不绝口,吩咐随从多多带上,途中饮用。
兰香茶的采制工艺要求十分严格。茶芽须肥壮完好,采自当地特有的中柳叶型茶树,选择日照较短的荫山茶园。采回的鲜叶要立即薄薄摊放在通内处,一般是上午采,下午和晚上做。兰香的制作并不复杂,仍为传统手工工艺。分为杀青、做形和烘焙三道工序。杀青投叶量要少,拌抄为主。做形是在锅里采用多种手法,将茶叶理直压扁,并扣磨提毫。烘焙用炭火,分初烘和复烘两遍,并要求在翻烘和中途摊凉等操作中做到手不触叶,叶不变形。兰香和其它尖茶因外形松散,较难贮存保鲜,必须要求成品茶含水量不得高于5%,做到轻折梗断,手捻成粉。
汀溪兰香自创制以来,产量逐年上升,品质不断提高,近年来更是供不应求,在上海、江苏等大中城市很受欢迎。泾县茶农正积极扩大名茶生产,进一步提高茶叶品质,并充分利用山区丰富的天然仪器和中药材资源,配制各种保健茶饮品,以满足广大消费者的需求,让泾县千余吨名优无公害绿茶香飘祖国大地。
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