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钟情冰茶的美国人

2021-03-13 访问量: 12 茶礼仪网

英国人的生活方式,文化方式于美国的影响是不言而喻的,即使在饮茶风俗上也不例外,追溯到18世纪初,美国人受英国影响开始饮茶。从此,美国饮茶之风日盛 。美国一向具有生性好奇、勇于创新的品格,无拘无束、自由浪漫是美国人的特性。表现在饮茶上既不像日本人那样雅静精致,又不同于英国人的绅士风度。美国人饮茶形式多样,以饮红茶为主,杂以绿茶花茶、乌龙等。他们习惯于在茶中加奶和糖,甚至柠檬、蜂蜜、果汁、酒、冰块等。美国人一向酷爱冷饮,有些人甚至一年四季饮用冰茶,常年饮用冰茶的人在美国人中占了三分之一。美国人制作冰茶的办法十分简单。般以红茶为原料,将红茶泡好,滤去茶渣,饮用时,将茶水倒入杯中,用冷开水稀释,加入冰块及柠檬、蜂蜜、果汁等佐料,制成适合各人风味的冰茶。绿茶和乌龙茶制成的冰茶,一般只加冰块,不加佐料,喝起来清香可口。

美国妇女对于冰茶的发展、饮用及推广做出了贡献。一个时期,美国妇女致力于冰茶的制作和宣传。如今,在美国的市场商店及大街小巷,都随处可见自动售茶机在出售冰茶,顾客可以直接随手取饮。除了大众喝茶和人口的老化有关,原先,大家流行喝牛奶,然后是啤酒、咖啡,现在换茶了。很多人相信茶是新年代的咖啡,茶所含的咖啡因,只有咖啡的一半,适合讲究营养食品的新年代。茶业者相信,就像前些年,美国人对咖啡口味从即溶式咖啡走向精致化、特殊品味,对茶的喜好,也会从大众化的冰红茶,走向特殊品味茶。高品质的茶是下一波,等到大众对茶的了解多一些,绿茶可能是再下波。


茶在美国,虽然已不新鲜,全可能从来没有受到这么大的重视。表面上看来,这是一时热,但是细细想来,中国人是喝茶的民族,走到哪,就把茶带到哪,是不是随着华人移民的增加,中国的茶文化也要在美国落地生根呢?这一波喝茶热,和近年来美国科学家对茶与癌症的研究,有着密切的关系。美国对绿茶与癌症的研究不过是近10年的事情,愈来愈多来自中国大陆和台湾省的科学家进入美国研究机构,把绿茶与癌症的研究带进了实验室。来自台湾的哥伦比亚大学药物化学博士宗方隆,在1991年也以动物实验,证实绿茶有抗的效果。


随后,美国“国家防癌学会”公布一份与“上海肿瘤癌症研究室”合作的研究报告,引起了各大媒体的大幅报道。这份以上海市民为对象的研究报告显示,喝绿茶可以降低罹患食道癌的危险。近年来,英国科学家在很多动物实验中,都发现绿茶可以降低皮肤癌、肺癌、胃癌。食道癌的罹患率。这次“国家防癌学会”的研究报告之所以引起广泛的重视,主要因为它以人为调查对象,而不是动物实验。绿茶的抗癌效果在美国引起重视之后,美国主要饮用的是红茶,美国大众最关心的问题是:红茶是否也有同样的抗癌效果?根据有关专家的研究,在动物实验中,红茶对于皮肤癌、食道、肺癌的防治效果,几乎和绿茶一样。不论严谨的科学家对于绿茶防癌还有多少疑问,美国大众迫不及待拥抱绿茶防癌的假设,中国人喝了几千年的茶,从来不是为了可以防癌,但是对于美国人,防癌一说,却说服他们开始尝试绿茶。


美国人指的茶,都是指红茶,以1993年而言,美国进口的茶叶中,红茶占了93%,绿茶只6%乌龙茶近1%。在纽约唐人街的“天仁茗茶”,绿叶缤纷、洁净雅致的店面,常吸引很多西方人驻足。沿袭台湾“奉茶”的传统,所有顾客进门,都先奉上一杯茶。在一室茶香中,啜一杯清茶,在拥挤紊的唐人街,是一种怎么样的享受放松!

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