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名茶:金钟茶

2021-03-13 访问量: 49 茶礼仪网
金钟茶产于嵊州市黄泽镇石蟹村高塘自然村。其外形条索肥紧略弯曲,白毫显露,色泽绿润、嫩香,滋味鲜醇爽口,汤色嫩绿清明,叶底肥嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。
高塘自然村位于四明山南麓的半山腰,这里距嵊州市区东面25公里,自然条件优越,山奇水秀,峰峦起伏,产茶历史悠久,旧时曾有十四胜景。清朝吴金声《游四明山石屋禅院记》详细记述此处秀色美景:“山麓有小涧,涧中乱石架叠。水从石隙中流,清可鉴发。”“山右一径可通,上为’金钟寺’”。“院东西皆有涧,合流于前,冬夏不涸,清冽异常,西涧尤胜。”“黎明四顾微茫,满山为云气所裹、俄而日出海上,观之极奇。”如今许多古迹已不复存在,但尚有“阁老府基”、“猢狲洞”、“马脚迹”、“第四龙潭”、“闷苑基”等遗址。吴金声还进到“石屋有茶树一株,大如斗,数百年物也”。以往,禅院四周随处可见野生茶树。僧侣们常 常用自己焙炒的茶叶,招待各路贵客。直至现在,当地村民仍保留着每年谷雨前上山采摘野生茶树鲜叶,精心焙炒后贮藏起来,以招待客人的习惯。
金钟茶产区海拔550-650米间,因附近有金钟寺而得名。自古高山出好茶,这里气候温和、雨量充足,土壤深厚肥沃,有机质含量丰富,具有出产名茶的良好环境条件。
金钟茶于1984年创制,1986年首次参加浙江省名茶评比,一举成名,获省一类名茶称号,1988年到1989年又先后被评为省一类名茶,获浙江省农业厅颁发的“名茶证书”。
金钟茶以良种福鼎大白茶的芽叶为原料,平常年份在4月上旬开始采制。采摘标准为一芽一叶至一芽二叶初展,制作前先摊放一定时间,以散失部分水分,增进香气。
金钟茶产区,一般前期生产金钟茶,中后期采制珠茶。目前,金钟茶产量不多。产品主要在当地销售。
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