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去蒙古甘愿被柔滑奶茶诱惑

2021-03-13 访问量: 35 茶礼仪网

在蒙古首都乌兰巴托的大街小巷上有许多茶馆，类似于北京的小吃店。茶馆规模都不大，一般放四五张桌子，店内的设施也很简单，墙上挂着黑板，上面写着主食的名称和价格。
茶品主要是奶茶，香香的、浓浓的，有些发褐色。蒙古人每天必喝奶茶。熬奶茶可是个技术活，最关键的一点就是掌握火候，否则，就会失去奶茶的味道。先把砖茶弄碎，放入铁锅或铜壶、铝壶中煮上一段时间，滤出茶叶梗，兑入牛奶或羊奶，放入适量的食盐，再煮沸一会儿，便做成了既有奶味又有茶香的奶茶。
各茶馆尽管门脸大小、装修好坏有所不同，但主食基本上都是馅饼、烩菜、熘丸子、饺子汤、包子等。除馅饼外，像烩菜、熘丸子、饺子汤（蒙语中饺子发音为“扁食”，与我国北方叫法一样）、包子等蒙文发音都与汉语一样，哪怕你不懂蒙语，想吃这些东西，即可张口点，服务员肯定能听懂。可见中国文化对蒙古有着深深的影响。
蒙古的馅饼不是烙的，而是用油炸的，形状也不是圆的，就像北京的炸合子一样，是半圆形的，里面全是肉，谁知道是牛肉还是羊肉，反正皮薄肉厚，咬一口，满嘴的肉香。包子的做法与国内也有所不同。蒙古人做包子的面是不发酵的，包子的形状就像北京的硬面蒸饺，但吃起来口感就像北京的锅贴一样，有些硬。蒙古包子的最大特点是，馅是纯肉疙瘩，而且油大，咬一口，里面的油就会嘀嗒嘀嗒地流下来。对于刚到此地的外国人来说，这样的美味实在是难以享受。
除此之外，茶馆里还有菜汤和色拉，这两种菜具有俄罗斯风味。色拉主要配料是土豆、胡萝卜、香肠及色拉酱，或是清一色的、切得很细的圆白菜心拌色拉酱。菜汤，其实就是在肉汤里放些土豆、胡萝卜而已，若再加点钱里面还能多放些肉。
据当地人介绍，现在蒙古人民的生活还比较困难，能去茶馆的人，是经济条件比较好的。小小茶馆，折射出蒙古当前的经济发展状况。

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