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家乡的“龙泉茶”

2021-03-13 访问量: 50 茶礼仪网



我喝过庐山云雾茶,尝过太湖的碧螺春茶,品过西湖的龙井茶,但不知是“美不美,家乡水,亲不亲,故乡人”的原故,总觉得家乡的“龙泉茶”格外香甜。
家乡位于鄂东,垸门口是碧波荡漾的观音湖畔,垸后是方园上十里、连绵起伏的一条长龙似的山岗,人们叫它“龙岗”。龙岗满目苍青翠绿的茶园,郁郁葱葱,一阵阵微风吹拂,茶香清芳扑鼻,沁人心脾。就在龙岗东头,有一处龙眼,泉水咚咚,长年不竭,以这龙泉取名叫“龙泉村”,以龙泉水浇灌茶园,茶香甜润,人们叫它“龙泉茶”。举目环视,龙岗茶园,似一片绿的世界,层层镶金嵌玉,绿浪涌向天空。早晚步入茶园,云雾缭绕,似腾云驾雾,象入人间仙境。就在这人间仙境,座落十几户人家,全都是自己亲间的爹爹、叔叔和兄弟,祖祖辈辈靠种茶为生,人人有一套种茶、制茶技术,把种茶、制茶技术代代相传。记得七、八岁的时候,父亲就带着我上山采茶,讲着那个生动有趣的故事:早在清朝年间,在乾隆皇帝陛下当大臣程姓先辈纪中回家探亲,带去家乡“龙泉茶”进献乾隆皇上,正碰上乾隆皇上身体不适、患感冒、害眼病、饭不思,先辈程纪中先泡上一杯茶递给皇上,茶香扑鼻,皇上一饮而净,顿时满口清香甜润,心胸开阔,精神振奋。连饮数杯,连称“天下名茶”。次日,皇上身体恢复了健康,满脸红光焕发,当即封为“贡茶”。父亲说家乡靠“贡茶”起家的,靠“贡茶”兴旺的。要制好这“贡茶”,先要把好采摘和炒制这两道关。每当清明前,突击抢摘新芽,几乎全家老少出动。天蒙蒙亮,就起床吃完早饭,背上茶篓,踏着露水,上山采茶。采茶时,眼尖手快,手指落处,正好轻巧地把刚冒出来的两瓣新芽完整地摘下来。一上午只能采摘两三斤新芽,还累得腰酸背痛,眼发花。新芽采摘回来,要快敞开,快挑选,把茶梗摘掉,把老叶剔去,保证每一颗新芽正好是一长一短两瓣。为了保证“龙泉茶”高质量,当天采摘选好的新芽尖,必须当天炒制好,炒茶时,老远就闻到那浓浓茶香,那茶香弥漫了,陶醉了整个村庄。
炒茶是关键环节,必须掌握火候。一家一口灶,一口炒锅,虽是仲春,大地仍然有点寒意。走进炒房,热浪扑面,暖流涌进身心。父亲站在灶旁,身穿单衣,正挥汗如雨地炒茶,双手在滚烫的铁锅里不断地翻动,轻轻地搓卷,他是那样轻松麻利。随着我长大成人,父亲就教我炒茶,看起来简单,真正做起来,就很不容易,技术不行,炒出来茶的特色也就不同。火旺了,茶炒枯了;火小了,搭不倒火候,茶不香甜。炒茶正到火候,鲜嫩碧绿的新芽、卷成族族尖尖,溢出股股清香,伸出舌头舔舔,满口又香又甜。采茶、炒茶,我总觉得是生活中一道乐趣,品茶,更是妙趣无穷,当青嫩的“龙泉茶”倒入沸水,如绿海泛波,卷卷尖尖跳跃,渐渐下沉,杯底慢慢显出碧绿如茵,如蓝天碧云浮动,令人赏心悦目。揭开瓶盖,香甜入鼻,令人垂涎。我细细地品,慢慢地啜,品味出它的艰辛,回味出它的甜蜜,真正得到了精神上的享受,感情上的升华。

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