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探访评茶室

2021-03-13 访问量: 43 茶礼仪网
郑启五茶散文欣赏之十
到外贸大楼找老同学,楼道口有一内墙砌着白瓷砖的房间,想当然是洗手间,洁净得很,气味也宜人,真不愧是搞外贸的,卫生水准绝对与世界接轨。于是举目巡查性别标识,赫然入目的是三个字——“评茶室”,才知自己犯了方向性的错误,不禁哑然失笑。不过既然有缘来相会,机不可失,索性就贸然央求老同学想办法引我深入,开开眼界。理由很简单,同学圈内我品茶小有名气,被戏称为“美茶家”,坐拥一本流水帐:喝过庐山的云雾、黄山的毛尖、六安的瓜片、西湖的龙井……访过上海的茶馆、广州的茶楼、海南的茶店、成都的茶园……
“评茶室”“谢绝参观”,但老同学勉为其难,硬着头皮把“美茶家”领入清净世界。室内有一老一少两位和颜悦色的评茶师,礼节性地朝我等不速之客点头微笑着。茶性中人嘛,没有半点不悦的神态。老者乃六十上下的老伯,少者为年方三十的少妇,正有条不紊地把一盅盅茶水送入口中。我不禁大为羡慕起来:工作就是喝茶,而且喝的都是上好的出口乌龙茶,评茶师可真是世界上最幸福的“上班族”!
按捺不住,我将羡慕之词感叹一番。他俩不置可否,只是微笑依然。一个长方的台桌隔在我们之间,台面上几个泡茶的碗盖杯,一杯一种茶样;还有一盅盅洁白的小瓷杯,玩具似地列成长阵。少妇评茶师纤手巧运,一气呵成的泡茶动作比起茶艺小姐要实在地道,拧去了表演的水份,更显轻盈而家常。俄顷,那长长的一列小杯内已注满了或澄碧透亮,或润亮金黄的茶汤。评茶室内静悄悄,听得见泡茶时滴落的水声和杯盖相依细微的磨碰,袅袅热气随之悄然捎着茶香氤氲扑鼻,气氛绝妙。善解人意的评茶老伯示意我一同品饮,我不好意思地伸出了跃跃欲试的手。这轮是每种茶汤注入三盅小杯,我随二师亦步亦趋,在各盅的品饮里领略着滋味的美感。喝着喝着我透亮的心境不由浮起几分“美茶家”的沾沾自喜:这盅醇细甘鲜,略带桂花香,当是“黄金桂”无疑;那盅醇厚回甘,唇齿留香,应乃“铁观音”一系……我以为我也可以成为评茶师的,只是暂不知该如何把握打分的规矩。
不过这种自信很快就发生了动摇:在盅与盅品饮的间隔,我发现茶汤在评茶师口中逗留的时间要比我长,确切地说人家是“含茶”,含而不饮,闭唇舌动,进而似乎在凝神谛听,又细细体察。而我则为“吞茶”,更多地在咕噜下喉中一享滋味的畅快。然而最令美茶家目瞪口呆的是当热茶下喉,通体暖暖地沐浴着茶香的弥漫;而人家却头一低,毅然吐别了口中的饱含。我的视线跟踪追击,于是哥伦布般地发现原来桌下别有洞天——一个不锈钢的屉式装置,默默地负责接受那周而复始的脱口而出。我在桌的这一边,他俩在桌的那一边, “评饮”和“品饮”尽管只有一字之差,却横隔着职业与休闲的楚河汉界,令我雾里看花,心境难平:嗨,一盅盅滋味醇厚的茶饮就这么一口口地被他俩给吐掉了……
“含茶”仅仅评的茶中滋味,我发现前前后后评茶师还有好几环察颜观色验明正身的工序:审看干茶细紧乌润的外形,洞察汤色清净透亮的光泽,嗅闻鲜锐持久的茶香,打量柔润开张的叶底……不偏不倚,力避一叶障目,环环相扣,推拉出茶样的综合分量。于是在兢兢业业含茶不饮闭唇舌动凝神谛听的评茶师面前,美茶家渐渐丧失了在胸的成竹,品饮间着实浮动着几许越喝越傻的感觉。
我的目光最后落在了评茶师身后的木架,上面密密麻麻全是装茶样的小铁罐,每罐的胸前都悬着一张白色的标签,一如开会的代表,记录着自个儿的身份。层层叠叠的小铁罐起伏着远近茶场层层叠叠的翠岭青山,把我的视线揉捻得一片郁郁葱葱。哦,这瓷墙斗室居然八面来风,日日召集众茶山的代表聚会一堂。莫道评茶室寂寞无声,莫道评茶师默默无语,每一次冲泡含吐都是与一方茶园精灵神秘的对话。在氤氤氲氲的水气里,美茶家渐渐悟出了这儿似乎不是喝茶的地方,他开始洗耳恭听,而且从无到有,听见了什么……
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