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夜语茶市

2021-03-13 访问量: 31 茶礼仪网

饮茶是一件很自由的事情,没有时间限定。从晨曦降临的早茶、阳光暖暖的下午茶到夜幕笼罩的夜茶,任君选择。饮茶不需要什么理由,或兴致来了,或顺便路过,或没事可干,都可以潇洒地高呼一声"饮茶去"。饮茶对象没有限定,可以二人世界,茶到情浓;也可以亲朋好友,温馨话家常;几十人聚在一起,在包厢热闹地狂欢都可以。

南宁人很愉悦地享受着饮茶的悠闲。从红林大酒店、新城国际大酒店、沃顿国际大酒店到半闲居、阳光百味再到江南宾馆,光是民族大道这条贯穿城市中心的主干道上就分布着大大小小的各类茶市。近年来,南宁还出现了一些专营茶点,甚至24小时营业的茶市,生意甚是红火。夜茶的样式比早茶更丰富,除了点心,还可以吃炖品、吃海鲜、吃鱼翅鲍鱼。从晚上8点半开始到凌晨,销声匿迹了许久的夜茶,也重新成为南宁人夜生活的一部重头戏。

夜茶的风光年代

那要追溯到上世纪90年代的南宁了,仿佛一出弥漫着怀旧气息的歌舞,在一种淡淡的昏黄色的影像中流动。当时的夜生活十分单调,酒吧、KTV都还没有出现,除了去戏院看看电影、去舞厅跳跳舞,就是到酒楼喝夜茶。

美食顾问吴培雄回忆说,那时候的夜茶热闹非凡,人们不仅仅是为了吃东西,更是为了去看精彩的歌舞表演。用表演代替茶艺,在当时是一件很新鲜、很新颖的事情,于是那样的夜茶酒楼也就有些像夜总会的前身。因为在当时也算高消费,所以谈恋爱去喝夜茶也是一件很有面子的事情。

邕江宾馆龙回头、中华路的梦丽莎、星湖路北二里的快乐老家等红极一时的夜茶酒楼,隐埋了多少人关于那个年代、关于风华绝代、关于美轮美奂、关于舞女梦醉的前尘往事。

2000年之后,随着夜总会、KTV、酒吧、咖啡厅等更加丰富多彩的娱乐方式出现,人们追求刺激、选择沉沦、要求情调、讲究档次的夜生活也有了更多选择,于是原来“大杂烩”式的夜茶方式逐渐被淘汰,直至销声匿迹。

夜茶发展新方向:细分化专业化

在南宁的一些夜茶酒楼,有各种烧烤、炒田螺,还有一直是大排档才拿来吸引客人的“低价啤酒”促销手法也同样被推出。不到20元的价位,能吃到包括烧烤、水果、点心、甜品、粉面粥等多个品种,再加上环境造势,气氛加分,客人也并不少。晚上9点左右,客人来源范围更广一些,有一家老小,有年轻情侣,更有小圈子聚会,大家一边吃着各种小吃,一边轻松地畅所欲言,不时爆出愉快的笑声,看来聚会才刚刚开始。

晚11点左右,以宵夜为主打的夜茶店开始热闹起来。烧烤、粥、炒粉,甚至吃火锅、炒菜也大有人在。啤酒和肉取代了铁观音和茶点,成为餐桌主角。借着三分酒气,人们的猜码声、喧哗声便也大了起来,这时的夜茶店要喧闹得多。

吴培雄对南宁夜茶市场进行分析,认为细分化、专业化可以使之发展得更好。如今娱乐、餐饮市场竞争激烈,人们可以从各种渠道,用各种方式进行夜生活,夜茶酒楼要足够个性化、细节化、主题明确才能吸引消费者。

“蒲”茶新生活

北宁街历史悠久,这里藏着一棵百岁木棉树;这里有年过九旬的老人,跟你讲述关于明朝铜钟的故事。在北宁街有一间酒家,全天都在经营茶点。附近的居民黄先生,一天的生活经常是从这家酒家的雪白素肠粉、皮蛋瘦肉粥开始。 因为是工薪阶层,他更多时候会选择晚上下班后来这里喝夜茶消遣。有时与工友,有时与兄弟,有时是一个人,有时带着老婆孩子一块来。反正酒家里喝夜茶的很多都是老主顾和左邻右舍的人,因为经常在这里见面,本来只是点头微笑的关系,现在可以时不时与隔壁桌聊聊天气,说说物价,当天报纸上的新闻也成了谈资。

晚上9点之后,这里一定是高朋满座,满耳尽是熟悉的南宁白话。与喝早茶的老年人居多不同,年轻人和中年人则是夜茶消费的主力军。

友缘海鲜酒家的营业部主任张勇说,现在他们每天的夜茶入座率约可以达到200人,并且营业额也在不断上升。也许因为人们厌倦了原来嘈杂的夜生活,于是重返文雅、舒适、可以轻声聊天的夜茶市。

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