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功夫茶・罐罐茶

2021-03-13 访问量: 39 茶礼仪网

上个周末,在家闲来无事,我没有像往常一样看书、写作,也没有看电视,而是在一组名为《天簌之音》的音乐陪伴下,冲泡了两日功夫茶。

此前,对于冲泡功夫茶,我一窍不通。周六那天,我从网上下载了冲泡功夫茶的招式;找出朋友送给我的茶具,打开包装一看,是一整套青花瓷器皿——闻香杯、品茗杯、公道杯、茶壶等物什一应俱全。我兴致很浓地生火烧水,洗干净茶具。当浏览完一遍冲泡之法后,水刚好煮开,于是依法烫壶、取茶、洗茶、洗杯、冲泡。

由于是第一次做,动作自是显得笨拙,然而在做这一连串的动作时,我从中感受到了从未有过的乐趣。第一遍之后,我省掉了些自认为没什么必要的环节。一边饮一边又泡了两遍,动作才渐渐地熟练起来。

一上午,心绪总被冲泡功夫茶的新鲜经验牵动着并把此当成一门技艺来学习。到了下午,对冲泡之法已是轻车熟路。喝着喝着,思绪也在茶香中流动起来,不可遏制地流成了一条河。

就在这样一条思绪的河流中,我不由自主地融入一些远久的记忆。我生在西北,见的最多接触最多的,要算乡村老人们在火盆边或火塘边煨罐罐茶了。

小时候,我每天都能看到祖父煨罐罐茶的那一幕。笼上一盆火,支好架子,架上一把被烟熏火燎得已经乌黑铮亮的铁茶壶。冲洗茶罐(用窖烧制的原坯单耳陶具,外观很粗糙,但耐火烤高温),倒上水后煨在火旁,等水煮沸后放进茶叶再煮沸,取下茶罐倒出茶水,再注水煨上。做完这些,就可以品第一杯茶了。一般第一杯茶都很浓,茶水呈红褐色,极苦,但很解渴,喝上一罐煨的茶,下地干活半天不用饮水都不会渴。一罐茶,少则可以喝上一小时,多则可以喝上一天。

记忆中,在我的家乡,中年男人们都有煨茶的习惯。逢喜事,必设茶酒房,顾名思义,就是专司煨茶烫酒的师傅。客人来到,茶酒房第一件事就是奉上一杯茶让客人解渴解乏,然后才安排酒宴招待。喝茶的男人是极安静的,也许在心中思量家中那块田该种什么蔬菜;或者谁家在盖新房,忙完这两天得去给人家帮几天工;也许在想儿子大了该娶亲了;或者盘算着托同一个村子的亲朋打听一下给闺女说媒的那户人家日子过得怎么样……

其实,煨罐罐茶更见功夫,这种功夫不但在茶中,还在茶外的生存大计与生活小事中。早年在乡村,逢下雨天或农闲时,男人们就会到邻里走动串门。这时煨一罐茶两个人喝,谈论着农事,能喝上一上午甚至一天。闲谈中,说说收获的喜悦,谈谈烦心的事,生活的艰辛就随着茶水的滋味,由浓变得淡了……

一个人喝功夫茶,思绪却飘到了过去,飘到了乡村的罐罐茶中。功夫茶的冲泡是一种生活经验,煨罐罐茶同样也是。尽管地域不同、习俗不同,但是生活中相类的事物,蕴涵的生活意韵是相通甚或相同的。

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