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如何辨别春茶、夏茶、秋茶

2021-03-13 访问量: 13 茶礼仪网

一年四季分为春夏秋冬,每个季节都有当季的蔬菜、水果,且反季节的果蔬与当季相比,口感相差甚远。茶叶也有属于自己当季的品质,“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”,这是人们对季节茶自然品质的概括。那么,如何辨别春茶、夏茶、秋茶。

茶树由于在生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。

如何辨别春茶、夏茶、秋茶?将春茶、夏茶和秋茶的品质特征都了解了遍,就会辨别了。

干看:主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。

红茶绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,红茶色泽乌润,绿茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多毫毛,且又香气馥郁者,乃是春茶的品质特征。

凡茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者,乃是秋茶的品质特征。

湿看:就是进行开汤审评,通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。

冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多,叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显者,为春茶。

凡冲泡时茶叶下沉较慢,香气欠高;绿茶滋味苦涩,汤色青绿,叶底中夹有铜绿色芽叶。红茶滋味欠厚带涩,汤色红暗,叶底较红亮:不论红茶还是绿茶,叶底均显得薄而较硬,对夹叶较多,叶脉较粗,叶缘锯齿明显,此为夏茶。

凡香气不高,滋味淡薄,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多,叶缘锯齿明显的,当属秋茶。

如何辨别春茶、夏茶、秋茶?经过小编的介绍后,大家可以到茶叶店学着认识茶叶形状,感受茶的滋味。我国的茶叶品种、品质大不同,买茶的时候不能只听店员介绍,一定自己看过、品过。

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