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青茶的特点

2021-03-13 访问量: 46 茶礼仪网

青茶是我国的特产茶叶,主要产于福建、广东和台湾等地,它结合了绿茶与红茶的制作特点,制作出来的青茶既有红茶的甘醇,又有绿茶的清新,可谓是不可多得的精品茶。那么你知道青茶的特点有哪些?

乌龙茶风格独特,花果香馥郁,滋味浓鲜回甘,汤色橙黄明亮,叶底有绿叶红镶边的特征,闽北乌龙发酵程度重于闽南乌龙,“绿叶红镶边”更为明显。由于这些优异的品质,20世纪70年代末在日本和欧美,乌龙茶风靡一时,日本还率先开发了乌龙茶的罐装饮料。

青茶的特点:

(一)武夷岩茶

武夷岩茶是我国著称的名茶之一,产于福建武夷山,因产地不同,有大岩茶、小岩茶、洲茶之分,以大岩茶为最佳。

1、岩水仙

外形条索肥壮结实、叶端皱折扭曲,如蜻蜓头,色泽青翠黄绿、油润有光,具有“三节色”特征。内质香气浓郁清长、“岩韵”明显,滋味浓厚而醇、爽口回甘,汤色金黄浓艳,叶底绿叶红边,肥嫩明净。

2、岩奇种

外形条索紧结,叶端皱折扭曲,色泽油润,具“三节色”的特征。内质香气清税细长,“岩韵”显滋味醇厚,浓而不涩,醇而不淡,回味清甘,汤色清沏呈浅橙红色,叶底绿叶红边,柔软匀齐。

(二)闽北乌龙茶

产地包括崇安,建瓯、水吉等地。

1、闽北水仙

外形条索紧细垂实,叶端扭曲,色泽乌润、枝梗、黄片少,无夹杂物。内质香气浓郁、具有兰花清香,滋味醇厚鲜爽回甘,汤色清沏呈橙黄色,叶底肥软黄亮,红边鲜艳。

2、闽北乌龙

外形条索细紧重实、叶端扭曲,色泽乌润,枝梗少,无夹杂物。内质香气清高细长,滋味醇厚鲜爽,汤色清沏呈金黄色,叶底绿叶红边,匀整柔软。

(三)闽南乌龙茶

产地包括安溪、永春、南安、同安等地。

1、安溪铁观音

外形条索肥壮、紧结、卷曲、多成螺旋形,身骨沉重,色泽油润带砂绿、红点明、俗有“青蒂、绿腹、蜻蜓头、”之称。内质香气浓郁清长;“音韵”(品质特征)明显,滋味醇厚甜鲜,入口微苦,瞬即转甜,稍带蜜味,汤色金黄清亮,叶底肥软、亮,红边均匀,耐冲泡。它是乌龙茶类中的极品。

2、安溪色种

色种是由奇兰、梅占、毛蟹、香椽等多品种的茶树鲜叶混合制成。外形条索紧结,卷曲、匀净,色泽油润、红点明。内质香气清纯,滋味醇厚,各品种特征明显,汤色金黄,叶底软亮,发醇均匀。

3、安溪乌龙

外形条索紧结,细小,色泽乌润,香气清高,特征明显(俗称“香线”味),滋味浓醇,汤色黄明,叶底软亮,发醇均匀。

(四)广东乌龙

主要产区为潮安、饶平、陆丰等县。潮安的凤凰水仙品种不显毫,但香气清雅,凤凰单枞制作精细选单株采摘:凤凰水仙以香高味浓耐冲泡而著称。

1、凤凰单枞

外形条索卷曲紧结肥壮,色泽青褐油润而索红线。内质香气浓,有自然的花香,滋味醇厚鲜爽回甘,汤色黄艳带,叶底柔嫩。绿叶红边,耐冲泡,冲泡多次尚有余香。

外形条素肥壮匀整,色泽灰褐乌润。内质香气浓带花香,滋味醇厚爽口,汤色清红,叶底鲜嫩,红边绿心。

2、饶平乌龙

外形条索紧结秀匀,色泽砂绿鲜润。内质香气清细有花香,滋味醇厚鲜爽,汤色橙黄清沏,叶底匀亮开展,叶缘银朱色,叶中浅黄色。较耐冲泡,具有独特风味。

关于青茶的特点就介绍到这,希望以上介绍可以对大家有所帮助。

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