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观音韵兰花香品味方法

2021-03-13 访问量: 38 茶礼仪网

作为品茶之人,如何才能品得“观音韵、兰花香”呢?品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。审茶是指泡茶前要先审看茶叶,看干茶的色泽,内行人有的就能看出是什么茶,甚至明前、明后都能看出,也可闻闻干茶香。茶叶冲泡后,几乎会恢复自然状态,嫩度高,芽叶成朵,在茶水中亭亭玉立,婀娜多姿;有的则是芽头肥壮,芽叶在茶水中上下沉浮,犹如旗枪林立。茶汤此时也会随着茶叶的运动而徐徐展色,逐渐由浅入深……此刻观茶形赏茶色甚为赏心悦目。第三步才是品茶,品汤味、闻茶香。茶叶冲泡后,香味便会随之在水中散溢出来,此时便可以闻香了。

其实,品铁观音就是品其韵味,不仅仅局限于茶叶本身,更多的是那份雅致,所以氛围和情调很重要,同一杯茶,周围环境是清幽古朴还是现代华丽,给品茗者的感觉是完全不一样的。

找个适宜的时间,怀一份闲适的情怀,品一壶香茗,感受铁观音乃至中国传统茶文化细腻而又温润的底蕴,领略那美感与文化带来的双重享受。

中国人对茶文化也有深厚感情。每年五六月,是一年一度铁观音春茶上市的最佳时节。铁观音茶是乌龙茶中的极品,通过铁观音品种茶树和加工技术相结合,还形成一种独特的韵味——“观音韵”。这一般指品茶的过程中对茶叶品质的评价,主要指铁观音特有的好的气味。包括:杯盖的气味、茶水的气味、茶渣和杯底的气味。另外,人们也认为品完茶后的“喉韵”,也是观音韵的一部分。“喉韵”,就是齿颊留香,喉舌回甘的感觉。

以传统方法所制的铁观音,有青蒂绿叶红镶边的特征。红边是经过了摇青的工序,反映了茶多酚氧化的程度,也是制造出观音韵独特滋味的由来。而近年来,依据市场的需求出现以空调制作的铁观音。久而久之,传统的制法陷入了失传的境地。为使这一具有300多年历史的传统工艺在失传以前得以保留下来,福茗堂在安溪设立传统铁观音制作研究中心。自2006年春至今,由总茶师率领的老茶师按照昔日的制茶方式制茶,经过多年的努力,成品虽仍未达到当年的顶尖质量,但已具备传统铁观音的特征:兰花香,观音韵,绿叶红镶边。

编者按:如果你以为喝茶只是通过味觉来感知的话,就失之偏颇。有时候,文化的定义远远超出了味觉的范畴。让它融入生活,便成为一种生活方式;让它留驻于时光,便成为一种历史。

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