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春茶将上市 专家教你怎么喝

2021-03-13 访问量: 15 茶礼仪网

又是一年春暖花开,也到了春茶即将上市的时候了。这对很多茶商和爱喝春茶的人们来说是件很值得期待的事情。今年的春茶何时上市?新茶上市会不会涨价?如何分辨春茶?成为人们关心的问题。

在凤岗从事茶叶生意十几年的愉景茶庄的老板林先生介绍,今年的春茶会在清明节前20天左右上市。在他看来,今年春茶涨价的可能性很大。主要原因是,物价的整体上涨,茶叶不会例外。由于物价的整体上涨,茶叶的采摘人工费的提高和运输成本的提高。茶叶的价格上涨是必然。但是,对春茶的销量,林先生倒是很有信心。主要是喝茶早已经成为人们生活及交际的一种习惯。尤其广东人都有爱喝茶的习惯。所以新茶上市涨价对茶的销售影响不会很大。

春茶绿茶要比夏茶、秋茶好

林先生说,茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。通常,春茶是指当年5月底之前采制的茶叶;夏茶是6月初至7月初采制而成的;7月中旬以后到8月下旬采制的当年茶叶算暑茶,在9月份以后,大致的是早秋和秋茶了。春茶绿茶要比夏茶、秋茶好。

一、气候原因,由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。

二、环保因素,春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。当然,至于安溪铁观音茶叶,他区别于绿茶的是要在谷雨后、立夏前采摘的茶。

另外林先生对于绿茶补充说:夏茶由于采制时正逢炎热季节,茶叶中的氨基酸、维生素含量明显减少,滋味显得苦涩。秋茶采摘时虽然气候较为温和,但雨量往往不足,使茶叶显得枯老、香气较少、叶色发黄。二者都不如春茶更有营养。

分辨春茶的方法

林先生特别强调,每年,市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶,分辨春茶的方法有两种:一是干看,二是湿看。

干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。

喝春茶的不良影响

春茶属于新茶,就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。

因此,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉。但是有一点,安溪铁观音区别于其他茶叶不同是,铁观音茶叶本身能渗透绿茶等市场,是其独特的品质,以及独有的香气和特殊的功效,受到消费者的青睐;再者由于秋茶到春茶的时间持续了半年,大家对新茶铁观音茶叶还是比较认可的,大家在品饮铁观音春茶的时候,可以先把铁观音冷藏几天,对胃肠的刺激就比较低。

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