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新茶价高 茶业专家教你炒好茶

2021-03-13 访问量: 48 茶礼仪网

近日,各地的新茶逐渐上市,新茶不仅味道甘醇,香气和色泽也更胜一筹,但价格却比去年同期上涨了10%左右。自己动手炒茶,价格比市面上便宜得多,还可以感受到其中的乐趣。本期优生活,咱们来跟市农科院茶叶研究所专家学炒茶。

新茶上市价格涨一成

近日,各地的茶叶纷纷上市,引得不少爱茶之人前去“尝新”。昨天,记者从我市茶叶批发市场了解到,从目前上市的早熟新茶来看,售价都比去年要高,新茶的批发价格比去年同期普遍上涨了10%左右。据盘溪茶叶市场天成茶叶批发中心的吴老板介绍,目前上市的新茶有竹叶青永川秀芽等,价格都比往年要高,原来400元一公斤的永川秀芽现在要900元左右。记者看到,前来购买新茶的顾客不在少数。正在选购茶叶的赵燕告诉记者,每年这个时候,她都会到茶叶市场来选购新茶,哪晓得今年茶叶价格一路看涨。吴老板解释到,这是因为今年采摘、制作加工茶叶的人工费比去年高出不少,所以导致茶叶的价格上涨。

专家教你“三锅”炒茶

记者从巴南、永川等多个茶场了解到,现在各个茶场都开始采摘茶叶,可以让市民自己到茶场采茶、炒茶,价格比市面上便宜得多。市农科院茶叶研究所专家学胡翔表示,炒茶分为生锅、二青锅、熟锅。生锅锅温在150~200℃之间,投入250~500克茶叶,两手持炒茶扫帚与锅壁成一定角度,在锅中旋转炒拌,要转得快,用力匀,不断翻转抖扬,使水汽及时散发,炒5分钟左右即可扫入第二锅内。二青锅的锅温稍低于生锅,炒法与生锅基本相同,当茶叶炒至成团时,就把团块抖散,让其散发水汽,然后继续炒转,使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条形状,有粘手感,即可扫入熟锅,锅温要保持在130~150℃,旋转搓揉,待发出茶香时即可出锅。茶叶出锅后再进行烘焙便完成了。

春季适宜喝各种花茶

据了解,春季适饮花茶,夏季适饮绿茶、白茶,青茶是秋季的上佳选择,冬季最好喝红茶、黑茶。市中医院副主任中医师黄晓岸表示,茶虽然好喝,但每天喝茶最好不要超过5杯,空腹、饭前不宜饮茶,饭后1小时才能饮茶。绿茶和白茶以70℃左右的水冲泡为宜,其他的茶则以沸水冲泡为好。不要喝冷茶,因为冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。孕妇最好不要喝茶,茶中含有咖啡碱,会对胎儿造成不良的影响。

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