绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶小杨是一家公司的办公室主任，每年开春的一个重要任务，就是为单位选购新鲜有特色的春茶来送客户。上周，她到北门一个茶叶市场选购，已经有不少门店打出了“新茶上市，赶快购买”等字样。不过在她购买了极少的春茶拿回单位和同事一起品尝后，却发觉香气很少，且汤色黯淡，和去年买的春茶色香味简直有天壤之别。“她买到了新茶和陈茶的混合茶了。”成都茶界名人，四川省茶叶行业协会理事熊怀信判断。
本月底，春茶销售就将陆续进入旺季，爱茶一族翘首期盼早日喝到一年中最香的春茶，所以，面对着各大卖茶门店的新茶上市招牌，一窝峰上前抢购。“其实选购春茶是有诀窍的，尤其要提防行业3:7勾兑潜规则，即3为陈茶，7为新茶，两者混合在一起，一般的消费者很难分辨，花了不少冤枉钱。有些商家为追求利益，甚至将极低劣的茶来冒充好茶卖。”昨日，熊怀信接受了本报记者专访，揭露了当前春茶上市期间市民容易遭遇的购茶陷阱。
潜规则1
3:7 “勾兑”成新茶
一个盘子里，左边的茶颜色在阳光下碧绿通透，拿起来稍稍一闻，香味扑鼻。而右边的茶颜色泛黄，少数还呈现灰褐色。熊怀信指着整盘茶叶对记者称，左边就是今年刚上市的春茶，右边则是去年的陈茶，从外观上看，新茶和陈茶很容易区分。
随后，熊怀信再度拿来了一个空盘，然后将两种茶叶按3:7的比例混合，即3为陈茶，7为新茶，从外观上看，几乎和新茶颜色形状一样，完全没区别，如果不用手刨开仔细看，根本看不出来。
据熊怀信透露，现在整个成都市场，已经上市的春茶只有竹叶青和雀舌两类绿茶，其他品种都还没上市。所以这段时间，消费者千万不要购买除这两种之外的绿茶品种，否则很可能买到去年经销商没卖完的陈茶。一些茶叶经销商为了赚钱，都会将今年的新茶和去年卖剩的春茶合在一起售卖，并且完全按新茶价格售卖。这种情况，在茶城和农贸市场最为常见。
现场体验：为了区分纯新茶和“勾兑”茶的不同，记者现场体验了一番。将今年的新春茶取4克左右放入杯中，冲入开水后，很快汤色一片翠绿，条形的茶叶根根直立，清香弥漫。而第二杯是勾兑茶，同样开水浸泡，汤色1分钟内变成橙黄色，仔细一看甚至有点泛灰。虽然也有香气，但味道不浓。泡过几泡后，明显感到香味少了很多。
茶人支招
选春茶需“察颜观色”
马上，消费者购买春茶的浪潮就将拉开。为了大家能买到正宗的新茶，熊怀信给大家抛出了大家选购时必须遵循的3步曲。即选时间、辨颜色、品口味。第1步，每年最佳购买春茶时间是3月8日左右，最好不超过中旬，花茶5月10日以前；第2步，在购买春茶尤其是散装茶时，一定要细细把茶刨开，从颜色上进行分辨，当年春茶颜色肯定是碧绿的，而陈茶肯定泛灰或泛黄。第3步，现场要求泡茶，汤色翠绿、味道异常清香的是新茶，而汤色泛黄甚至呈灰褐色的则肯定是勾兑品。而新鲜的花茶泡出来颜色同样是绿色，且几乎无花或花苞。价格上，如果是自己喝，每斤价格在120～180元的散装绿茶品质已经不错了。
如果是自己喝，到茶城买茶不错，毕竟那里品种齐全且性价比也高，但如果是送礼或收藏，那到知名专卖店买比较保险。需要注意的是，绿茶是有保质期的，所以购买时一定要观察茶芽是否已干，如果干了表明已过了保质期。
潜规则2
花茶也兴“勾兑”
除绿茶外，不少成都茶客也是花茶的忠实爱好者。滚烫的开水冲下，花叶伸展，香味四溢，很多人认为这就是好花茶了，实则不然。花茶是绿茶的再加工产品，全国如今最大的产花区是在广西和云南，四川的宜宾、乐山等地也有部分产花区。花茶因为要送往产花地加工，所以上市时间会比绿茶晚些，全面上市一般在5月左右。据熊怀信介绍，好的花茶茶叶中几乎是没有花的，而且从第一泡开始到最后一泡一直有香味，但现在不少人买的花茶，实则和绿茶一样，也是被商家“勾兑”过的。
一般来说，好花茶的制作过程是当花还是花苞时，就根据制作出来的花的等级一层茶一层花的进花窖，好的花茶如福建的小寿元是没花的，其花香已全部浸入茶叶。在花茶大面积上市后，很多商家也会把花茶分成3个等级来勾兑。最差的花茶是用劣质绿茶掺合已被过滤过花香的花制成的，其花呈黄色，并且花很多，仔细一闻，竟然还有些许霉味，然后，商家会按3:7或2:8的比例来将去年同类的陈茶和新茶勾兑后卖出。这类茶价格在产花地只卖5元左右一斤，但进了成都后价格会涨到每斤15元左右。第二类“勾兑”等级要稍高一些，花茶里见到的是零星的白色小花，茶叶短细，颜色呈浅灰色，仔细一闻有微香，成都市场价大概每斤20元左右。而第三类茶则品质比前两种要好得多，虽然勾兑过，但无论颜色、香味都和很好的毛峰有些类似，完全不知道是经过“勾兑”的，这类价格大概每斤在40元左右。最差的勾兑花茶，泡上2～3泡后就没了香味，二级花茶大概在5泡过后香味逐渐消失，而3级勾兑差则具有很大的隐蔽性，最容易让顾客上当。
教你一招
保存春茶：5℃
想喝到口味香醇的好茶，春茶的存放同样重要。春茶买回家一定要放进冰箱，但不能再存储其他东西，最好在5℃左右保存，避免见光，否则易氧化、生霉菌，尤其是花茶，如保存不好，可能个把月就没香味了。
此外，也可用干净的热水瓶来存放茶叶。
茶叶最好少量购买或以小包装存放，减少打开包装的次数。
原则上，茶叶买回来后最好尽快喝完。尤其是绿茶，在1个月内趁新鲜喝完最好。
如果放久了有潮味，可以放在烤箱中稍微烤一烤。
