文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>其他茶>买新茶 当心“勾兑潜规则”

买新茶 当心“勾兑潜规则”

2021-03-13 访问量: 45 茶礼仪网

小杨是一家公司的办公室主任,每年开春的一个重要任务,就是为单位选购新鲜有特色的春茶来送客户。上周,她到北门一个茶叶市场选购,已经有不少门店打出了“新茶上市,赶快购买”等字样。不过在她购买了极少的春茶拿回单位和同事一起品尝后,却发觉香气很少,且汤色黯淡,和去年买的春茶色香味简直有天壤之别。“她买到了新茶和陈茶的混合茶了。”成都茶界名人,四川省茶叶行业协会理事熊怀信判断。

本月底,春茶销售就将陆续进入旺季,爱茶一族翘首期盼早日喝到一年中最香的春茶,所以,面对着各大卖茶门店的新茶上市招牌,一窝峰上前抢购。“其实选购春茶是有诀窍的,尤其要提防行业3:7勾兑潜规则,即3为陈茶,7为新茶,两者混合在一起,一般的消费者很难分辨,花了不少冤枉钱。有些商家为追求利益,甚至将极低劣的茶来冒充好茶卖。”昨日,熊怀信接受了本报记者专访,揭露了当前春茶上市期间市民容易遭遇的购茶陷阱。

潜规则1

3:7 “勾兑”成新茶

一个盘子里,左边的茶颜色在阳光下碧绿通透,拿起来稍稍一闻,香味扑鼻。而右边的茶颜色泛黄,少数还呈现灰褐色。熊怀信指着整盘茶叶对记者称,左边就是今年刚上市的春茶,右边则是去年的陈茶,从外观上看,新茶和陈茶很容易区分。

随后,熊怀信再度拿来了一个空盘,然后将两种茶叶按3:7的比例混合,即3为陈茶,7为新茶,从外观上看,几乎和新茶颜色形状一样,完全没区别,如果不用手刨开仔细看,根本看不出来。

据熊怀信透露,现在整个成都市场,已经上市的春茶只有竹叶青和雀舌两类绿茶,其他品种都还没上市。所以这段时间,消费者千万不要购买除这两种之外的绿茶品种,否则很可能买到去年经销商没卖完的陈茶。一些茶叶经销商为了赚钱,都会将今年的新茶和去年卖剩的春茶合在一起售卖,并且完全按新茶价格售卖。这种情况,在茶城和农贸市场最为常见。

现场体验:为了区分纯新茶和“勾兑”茶的不同,记者现场体验了一番。将今年的新春茶取4克左右放入杯中,冲入开水后,很快汤色一片翠绿,条形的茶叶根根直立,清香弥漫。而第二杯是勾兑茶,同样开水浸泡,汤色1分钟内变成橙黄色,仔细一看甚至有点泛灰。虽然也有香气,但味道不浓。泡过几泡后,明显感到香味少了很多。

茶人支招

选春茶需“察颜观色”

马上,消费者购买春茶的浪潮就将拉开。为了大家能买到正宗的新茶,熊怀信给大家抛出了大家选购时必须遵循的3步曲。即选时间、辨颜色、品口味。第1步,每年最佳购买春茶时间是3月8日左右,最好不超过中旬,花茶5月10日以前;第2步,在购买春茶尤其是散装茶时,一定要细细把茶刨开,从颜色上进行分辨,当年春茶颜色肯定是碧绿的,而陈茶肯定泛灰或泛黄。第3步,现场要求泡茶,汤色翠绿、味道异常清香的是新茶,而汤色泛黄甚至呈灰褐色的则肯定是勾兑品。而新鲜的花茶泡出来颜色同样是绿色,且几乎无花或花苞。价格上,如果是自己喝,每斤价格在120~180元的散装绿茶品质已经不错了。

如果是自己喝,到茶城买茶不错,毕竟那里品种齐全且性价比也高,但如果是送礼或收藏,那到知名专卖店买比较保险。需要注意的是,绿茶是有保质期的,所以购买时一定要观察茶芽是否已干,如果干了表明已过了保质期。

潜规则2

花茶也兴“勾兑”

除绿茶外,不少成都茶客也是花茶的忠实爱好者。滚烫的开水冲下,花叶伸展,香味四溢,很多人认为这就是好花茶了,实则不然。花茶是绿茶的再加工产品,全国如今最大的产花区是在广西和云南,四川的宜宾、乐山等地也有部分产花区。花茶因为要送往产花地加工,所以上市时间会比绿茶晚些,全面上市一般在5月左右。据熊怀信介绍,好的花茶茶叶中几乎是没有花的,而且从第一泡开始到最后一泡一直有香味,但现在不少人买的花茶,实则和绿茶一样,也是被商家“勾兑”过的。

一般来说,好花茶的制作过程是当花还是花苞时,就根据制作出来的花的等级一层茶一层花的进花窖,好的花茶如福建的小寿元是没花的,其花香已全部浸入茶叶。在花茶大面积上市后,很多商家也会把花茶分成3个等级来勾兑。最差的花茶是用劣质绿茶掺合已被过滤过花香的花制成的,其花呈黄色,并且花很多,仔细一闻,竟然还有些许霉味,然后,商家会按3:7或2:8的比例来将去年同类的陈茶和新茶勾兑后卖出。这类茶价格在产花地只卖5元左右一斤,但进了成都后价格会涨到每斤15元左右。第二类“勾兑”等级要稍高一些,花茶里见到的是零星的白色小花,茶叶短细,颜色呈浅灰色,仔细一闻有微香,成都市场价大概每斤20元左右。而第三类茶则品质比前两种要好得多,虽然勾兑过,但无论颜色、香味都和很好的毛峰有些类似,完全不知道是经过“勾兑”的,这类价格大概每斤在40元左右。最差的勾兑花茶,泡上2~3泡后就没了香味,二级花茶大概在5泡过后香味逐渐消失,而3级勾兑差则具有很大的隐蔽性,最容易让顾客上当。

教你一招

保存春茶:5℃

想喝到口味香醇的好茶,春茶的存放同样重要。春茶买回家一定要放进冰箱,但不能再存储其他东西,最好在5℃左右保存,避免见光,否则易氧化、生霉菌,尤其是花茶,如保存不好,可能个把月就没香味了。

此外,也可用干净的热水瓶来存放茶叶。

茶叶最好少量购买或以小包装存放,减少打开包装的次数。

原则上,茶叶买回来后最好尽快喝完。尤其是绿茶,在1个月内趁新鲜喝完最好。

如果放久了有潮味,可以放在烤箱中稍微烤一烤。

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享
  1. 茶叶咨询加微信:12345678 (可提供茶叶试饮)
  2. 茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
  3. 了解更多茶叶知识,关注微信公众号:12345678
  • 茶礼仪网微信客服
  • 茶礼仪网微信公众号