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新竹东方美人茶介绍

2021-03-13 访问量: 51 茶礼仪网

“东方美人茶”是正宗的台湾乌龙茶,一般茶农通称“番庄”,因其茶芽白毫显著,又称“白毫乌龙茶”,属半发酵茶类中发酵程度最深的一种茶,在夏茶期间茶芽受浮尘侵蚀后所采收制成一种含有特殊香味的茶,茶叶的香气闻之有天然熟果香,芬芳怡人者为佳,冲泡后茶的颜色呈现非常高雅漂亮的淡琥珀色,而茶味则是有天然蜂蜜之芳香,茶汤入口更是滋味浓厚,甘醇而不生涩,滑润爽口,入喉徐徐生津,回味持久者为上品,此乃乌龙茶之极品。

传说1929年,日本派石琢英藏到台湾任第十三任总督,他在北埔举办高级茶比赛,这种虫子“咬”过的茶,因外观特殊、香气好、润喉佳而名动一时。几年后石琢英藏卸任,离台前高价收购参赛的全部高级茶,一斤茶叶价高达当时一个乡长20个月的薪水,一担(100斤)卖出2000元高价。消息传出,大家都认为是“膨风”(闽南语,吹牛的意思),第二天报纸大幅报道,人们才知道此茶的珍贵,“膨风茶”因而得名。

后来,英国商人得知台湾高级乌龙茶的身价,纷纷来台设商行采购,如室顺洋行、和记洋行等。英商把膨风茶献给维多利亚女王品尝,冲泡之下,杯内宛如花朵,非常美丽,满室芳香,滋味浓厚。知道此物来自台湾,女王恍然大悟,想起画中的东方女子,穿着漂亮的旗袍,婀娜多姿,原来就是喝了这种养颜美容的高级茶,于是称之为“东方美人茶”。

东方美人茶生长环境独特,要在背风面、潮湿、日光充足且无污染的地方,新竹县峨眉乡(位于新竹县山区)是目前台湾生产东方美人茶最适合之地区,非常适合茶树生长。据说东方美人茶只有在接受了小绿叶蝉的附着吸吮,才能成为正料。小绿叶蝉个头只有缝衣针大,它把锯齿状的触须扎进叶子,吸收水分、养分,但并不吞噬叶子,其分泌物在阳光照射下,产生酵素,嫩叶无法进行正常的光合作用,个头变小,颜色变成金黄,做成半发酵 茶,茶味极醇,有天然蜂蜜之芳香。虫子咬过之嫩叶岂不难看?事实上冲泡后的茶片看不见一点疤痕,表面完整,光洁如洗。

东方美人茶之茶叶外观以白毫肥大,叶部呈白、青、红、黄、褐五色相间,鲜艳如花朵,茶汤水色呈明亮艳丽的琥珀色,香气闻之有天然熟果香,芬芳怡人者为佳,茶汤入口滋味浓厚,甘醇而不生涩,滑润爽口,入喉徐徐生津,回味持久者为上品。

冲泡东方美人茶之水温不能太烫,以八十至九十度为宜,置茶量约三分之一到二分之一容量,浸泡间隙约45秒,茶具最好选用透明玻璃杯或白色盖碗,才能清楚地 欣赏茶叶在水中飘动的美姿及琥珀茶色。若用石壶冲泡,可选用硬度较高之石壶,如龟甲石壶、墨玉石壶、西瓜石壶、青石心石壶等等。

“东方美人茶”还可以像红茶般变化出许多花式喝法,例如在热茶中加入一两滴白兰地,味道便如香槟一般,称为“香槟乌龙”;因为茶味有天然蜂蜜之芳香所以加入鲜奶的话,就成了“蜂蜜奶茶”;或是加入桂花也不错。除了热冲,东方美人茶也能冰饮,大约用5公克茶叶对120cc的水量,放在冰箱浸泡8小时,让茶叶中的滋味慢慢释放。冷泡的东方美人茶汤,澄红透亮,香气初闻不像热冲那么明显,但喝了才发现,让人沈醉的蜜果香大多藏在茶汤里,入口才缓缓释放,是一种更耐人寻味的冷艳。而入菜的吃法,则以东方美人鸡汤最受欢迎,将茶叶与整鸡熬炖2个小时,肉香与茶香充分融合,汤头香醇甘美不油腻。

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