文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>其他茶>话说普洱

话说普洱

2021-03-13 访问量: 37 茶礼仪网

普洱茶初始并非好茶,然近年来一句“可以喝的古董”使普洱茶几成时髦。其实普洱茶以其特殊性,的确不失为优良茶饮。好普洱对人体益处多,但次品、伪劣品对人体危害亦甚。

早年前的云南茶很多是古茶树驯化的乔木大叶茶。普洱茶为蒸青紧压的茶饼,分为青茶和熟茶。青茶又叫生饼、生茶,要"陈化"后才能成为"熟茶"(熟饼),制作青饼的材料分粗、精两种。精品普洱茶须具备两个条件:茶青(原材料)要芽茶,采摘要当令,配制要合理。茶山、茶树、树叶均分阴阳,匹配茶青时,或三阴七阳,或六阴四阳,或一阴九阳……皆视当年的气候、时令的变化而定。精品茶青,在经过蒸青等工序后,压制成饼,置干燥通风处再经至少三五年自然陈化才能初尝。然而此茶犹在未可轻用之列,要想喝到真味,还需存放20年以上。如果善存50年至70年,则号称"绝品"。其茶之味或因茶青产地有樟木、果木、蕙兰、清溪、佳泉等"浸润",又有50年以上的陈化功底,开泡之际"韵"味独特,或有樟香、或有果香、或有兰香,或在诸香气之上有清凉之气。

若茶青不讲究应时,制作亦无论阴阳匹配,所制茶饼置之50年,亦可品饮,只是不能和精品同日而语。今日一般茶客见到的陈年普洱,大多为此类普通品。其所以为今人垂青,唯在"陈化"。即便如此,今日一般自然陈化普洱亦难得之。早在上世纪70年代,昆明茶厂就发明了人工陈化方法,名曰"渥堆",就是在制茶过程中,人为地催化茶青。在温度、湿度合乎科学条件下,使有益的霉菌加快茶青的陈化速度。因此,普洱茶便有了生茶、熟茶之分,只要没有经过人工催化,而是自长年龄二十、五十或七十岁的茶饼一律以"青饼"、"生饼"称之。凡是人工催化(渥堆)之茶饼,半年、一年乃至再放置二三十年,也称为"熟饼"。人工催化的普洱茶与自然陈化的普洱茶口感大不相同,虽渥堆普洱茶已为大众接受,但评价一杯好普洱,是不能取熟茶的。至于不淑商人以非科学渥堆方法制成的假陈年普洱,能伤人致病。(陈景胜)

有用+10

客官,赏一个再走?

茶礼仪网微信钱包

微信钱包扫描赞助

分享
  1. 茶叶咨询加微信:12345678 (可提供茶叶试饮)
  2. 茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
  3. 了解更多茶叶知识,关注微信公众号:12345678
  • 茶礼仪网微信客服
  • 茶礼仪网微信公众号