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天仙配――月饼配香茗 健康又风雅

2021-03-13 访问量: 26 茶礼仪网

在苏东坡的笔下,中秋是人们“但愿人长久,千里共婵娟”的祈望,而月饼则是“小饼如嚼月,中有酥与饴”的小甜心。虽说年年中秋明月相似,可年年的中秋月饼却越来越高糖、高热量。中秋,月圆、饼圆、人团圆,可怎么才能吃得更健康呢?专家提醒:月饼的最佳搭配,非茶莫属。

月饼搭配茶 讲究门当户对

如果你以为随便一种茶就能跟各种月饼“百搭”了,那可是大错特错了。河南省茶文化研究会副会长李伟介绍:月饼和茶搭配,也是要讲究门当户对的。针对不同月饼的制作工艺、味道,就需要不同种类的茶来搭配。

苏式月饼、水果月饼VS花茶

“搭上”的理由:苏式月饼酥松甜腻、糖味较重,而水果月饼本身已经带有水果甜丝丝的味道,所以,最适合清香的茉莉香味茶来调和,如日式茉莉花茶、茉莉乌龙等。如果是其他茶种,恐怕就有被抢味的危险了。

贴士:购买的时候要小心留意,越是高档的花茶越是不见有什么花朵的,最多只是用少量来做点缀,而且越高档的花茶越耐泡。

广式月饼、台式月饼VS信阳红、铁观音、大红袍

“搭上”的理由:广式月饼重糖、重油,食之有油腻之感,信阳红香气浓郁高长,有龙眼香,又蕴藏玫瑰香,滋味浓厚鲜爽;铁观音及大红袍香气都够馥郁,正好和广式月饼的香浓甜美相抗衡。

贴士:新茶并非越新越好。因为新茶刚采摘回来,存放时间短,内中所含成分对胃肠功能差的人会有影响,因此李伟建议,新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝,而且不宜在睡前或空腹时饮用。

养生保健 “信阳红”里有乾坤

临近中秋,很多好茶人都对今年的河南新品“信阳红”产生了浓厚的兴趣。河南省茶文化研究会副秘书长、郑州水云间茶业公司总经理董涛告诉记者,秋冬季喝红茶比较保健,再加上临近中秋,所以,这几日,买“信阳红”的顾客渐渐多了起来。

董涛介绍,人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗胃溃疡也有一定效果。

董涛还提醒:高品质的“信阳红”干茶条索紧细、色泽乌润显毫,泡出来沿杯壁会有一圈明亮的“金圈”,汤色红艳明亮、香气浓郁高长,有龙眼香,又蕴藏玫瑰香,口感浓厚鲜爽,叶底柔软红亮。

“信阳红”是不是信阳毛尖?这是不少购买“信阳红”的茶客们提出的疑问。信阳九峰茶叶公司总经理曾静介绍,“信阳红”是用夏秋季的信阳毛尖制作的。曾静说,信阳是我国着名的优质绿茶产区,茶叶采制集中在春季,夏秋茶因苦涩味较重,所以基本没有生产,而这些制作绿茶的缺点正是制作高品质红茶的优点。2010年年初,信阳实施了“红茶工程”,专门从福建请来了红茶专家郑亦生指导红茶生产,4月,“信阳红”研制成功。郑亦生这样评价“信阳红”:茶的品质已经超出了红茶发源地福建的红茶。

惊鸿一瞥

关于“苦口师”的典故

苦口师是茶的别名。

晚唐着名诗人皮日休之子皮光业(字文通),自幼聪慧,十岁能作诗文,颇有家风。皮光业容仪俊秀,善谈论,气质倜傥,如神仙中人。吴越天福二年(公元937年)拜丞相。

有一天,皮光业的表兄弟请他品赏新柑,并设宴款待。那天,朝廷显贵云集,宴席殊丰。皮光业一进门,对新鲜甘美的橙子视而不见,急呼要茶喝。于是,侍者只好捧上一大瓯茶汤,皮光业手持茶碗,即兴吟道:“未见甘心氏,先迎苦口师。”

此后,茶就有了“苦口师”的雅号。(马红丽)

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