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茶叶换季 如何辨别龙井新茶

2021-03-13 访问量: 20 茶礼仪网

随着天气转暖,龙井新茶陆续上市。昨日,杭州市消保委提醒消费者,目前正值新茶上市,消费者要谨防不法商贩用陈茶冒充新茶。

今年由于天气的原因,西湖龙井产量受到影响,头茬儿产量只有往年的75%左右,价格也因此上涨了二至三成。因此,消费者要想喝到既便宜又好喝的新茶,不多留个心眼是不行了。

杭州市消保委人士表示,新茶刚上市,也正是陈茶退市之时。为了牟利,部分不法商贩会用陈茶冒充新茶销售,或是将陈茶和新茶搀杂销售,消费者更不易察觉,消费者谨防不法商贩用陈茶“扮嫩”冒充新茶。

一般可通过以下几种办法区分新茶、陈茶。一般新茶颜色翠绿,陈茶色泽发暗;陈茶在储存过程中,一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的作用,灰暗无光,茶汤浑浊不清。有些陈茶被上过色后,显得色泽鲜艳,简单的辨别方法是:用大拇指和食指蘸清水后,取一两片(粒)茶叶,轻轻一搓,如果掉色,则是上过色的茶叶。

新茶清香味浓郁,陈茶香味偏淡; 新茶香气浓醇,陈茶由于构成香气的醛类、醇类、酯类物质挥发或氧化,而变得香气低沉,倘若保存不妥,还可能有霉味或其他异味。

新茶刚刚炒制好,茶叶干燥,用手一捏就成粉末,茶梗也容易折断,陈茶存放时间长,含水量较高,手捏不能成为粉末。

此外,新茶表面一般会有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水汤色绿而明亮,口感清爽。而陈茶表面很少有白色的“细毫毛”,泡出来的茶水颜色暗淡。

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