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《唐代名茶谱》

2021-03-13 访问量: 48 茶礼仪网
唐代产哪些茶叶呢?《膳夫经手录》中记载了宣宗时代的茶叶品类有:
新安茶:产于蜀顶附近。评价:多而不精,只堪春时本地饮用。
蜀茶:产于剑南茶区,评价:至他处芳香滋味不变,岁取数万斤。
浮梁茶:产于饶,敛、江州一带。评价:劣于蜀茶。产量高,百倍于蜀茶。
薪州茶。鄂);j茶,至德茶:产于鄂岳、宣缴等区。
衡山茶:产于衡州。岁取十万。
潭州茶、阳团茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州
方茶:产子今长沙周围和湘、鄂。】入黔接壤地区。评价:味短韵卑。
建州大团:产于建州。评价:状类紫笋,味极苦。蒙顶茶:产子蒙顶山周围。评价:品居第一,岁出千万斤…
敛州、姿州、祁门,婪源方茶:产于敛州姿州。
评价:制置精好。商贾所赏,数千里不绝于道路。所列18种茶叶,蒙顶为魁,质优量多;次为蜀茶和敬州。婪州。祁门、婪源的方茶为亚军。
唐人李肇的《唐国史补》云:“风俗贵茶,茶之名品益众。剑南有蒙顶石花,或小方,或散芽,号为第一,湖州有顾诸之紫笋,东川有神泉小团、昌明兽目。峡州有碧涧,明目,芳蕊、莱莫奈,福州有方山之露芽。菱州有”香山。江陵有桶木。湖南有衡山。岳州有消湖之含膏,常州有义兴之紫笋,姿州有东白。睦州有鸠坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黄芽。薪州有薪门团黄,而浮梁之商货不在焉。”举了唐代名茶19种。
陈宗掀主编的《中国茶经》在“茶类篇”中有“历代名茶”一节,程启坤先生据有关史料总结唐代有50余种名茶,计有:
唐代五十种名茶
顾清紫笋 阳羡茶寿州黄芽 薪门团黄
蒙顶石花 神泉小团 昌明茶 兽目茶
碧涧 明月 芳蕊 茉英
方山露芽 香雨 柄木茶 衡山茶
泡湖含膏 东白 鸠坑茶 西山白露
仙崖石花 绵州松岭 仙人掌茶 夷陵茶
茶芽 紫阳茶义阳茶 六安茶
天柱茶 黄冈茶雅山茶 天目山茶
径山茶 敛州茶仙茗 腊面茶
横芽 雀舌 乌嘴 麦颗
片甲 蝉翼 邓州茶 沪州茶
峨眉白芽茶 赵坡茶界桥茶 茶岭茶
邦溪茶 蜀冈茶庐山茶 唐茶
柏岩茶 丸华英小江园
程启坤。姚国坤二位先生在《论唐代茶区与名茶》一文中扩大到150余种,包括绿饼茶,绿散茶。绿茶和炒青四大类。
当然,唐茶品类繁多,但真正够资格以“名”冠之的不会大多,所谓名茶,一要质优,为广大茶人认可;二要知名度高,为广大茶人熟悉。唐人饮茶品位很高,不会轻易以“名”许之,这150种里哪些堪称唐代名茶,当时元评茶机构,今之人又不好补
评,便只能姑妄言之了。
命名艺术
唐代茶的命名有三种基本方式:
一是以地名之:如著名的蒙顶茶,产于四川雅州蒙山,峨眉茶产于四川峨眉山,其它如青城山茶。武陵茶,沪溪茶。寿阳茶。径山茶。天竺茶,岭南茶。溪山茶等;
二是以形名之:如著名的仙人掌茶,是一种佛茶,李白在诗中描写过,其形如汕人掌,产于荆州当阳(今湖北当阳)。其它如产于四川雅安蒙山的石花茶,蜀州,眉州产的蝉翼,蜀州产的片甲,麦颗。鸟嘴,横牙、雀舌,产于衡州的月团,产于潭州。邵州的薄片,产于吴地的金饼等;
三是以形色名之:如著名的紫笋茶,色近紫,形如笋,符合《茶经)的名茶标准,故倍受推崇,“牡丹花笑金铡动,传奏吴兴紫笋来”,紫笋进宫,照例一年要轰动一次,不仅茶美,其名也雅。其它如产于鄂州的团黄,产于蒙山的鹰嘴芽白茶,产于岳州的黄翎毛等;
四是其它命名法:如蒙顶研膏茶。压膏露芽,压膏谷芽,包含着地名。外形和制作特点。瑞草魁。明月,雷呜。瀑布仙茗其词富诗意,西山寺炒青以地名和最新制茶工艺名之。
给茶命名,唐人匠心独运,视命名为艺术,赋予一定文化色彩。
诗咏茶
条助文思,品茶吟诗在唐代是雅人的雅事,这些雅人特嗜名茶,名茶便也人诗成了歌颂对象了。
李白的《答族侄僧中罕赠玉泉仙人掌茶》是较早的一首名茶诗,诗云:
尝闻玉泉山,山洞多乳窟。
仙鼠如白鸦,倒悬清溪月。
茗生此中石,玉泉流不歇。
根柯洒芳津,采服润肌骨。
丛老卷绿叶,枝枝相接连。
曝成仙人掌,似拍洪崖肩。
举世未见之,其名定谁传。
宗英乃禅伯,投赠有侄篇。
清镜烛无盐,顾惭西子妍。
朝坐有余兴,长吟播诸天。
玉泉山中有玉泉,玉泉旁有玉泉寺,寺僧李英,法名中李,通佛理又喜饮茶。这样一个神仙洞府居然还产茶,真是天赐福!中李每年在乳窟采茶,制成仙茗,以形名之“仙人掌”,以茶待四方宾客,以茶供佛。云游金陵栖霞寺,幸逢族人李白,以仙人掌茶相赠,李白以诗作答。茶因人名,于是仙人掌也便叨光人了唐代名茶谱。
蒙山茶在前朝已有文字记载,但人诗在唐代。白居易的《琴茶)就是礼赞蒙山茶的,诗云。
兀兀寄形群动内,陶陶任性一生间。
自抛官后春多醉,不读书来老更闲。
琴里知闻唯深水,茶中故日是蒙山。
穷通行止常相伴,谁道吾今无往还。
“禄水”乃古代名曲,白居易将其与蒙山茶相提并论,足见白居易对蒙山茶的喜爱,诗人抛官后以茶酒和音乐为友,陶情其中,相伴打发人生最后的时光,于茶事特为沉迷,一生写茶诗50多曹,成了唐代诗人中著茶诗最多者。
白居易还歌咏了唐代其它几种名茶,如著名贡茶紫笋见于他的(夜闻贾常州、崔湖州茶山境会想羡欢宴》,昌明茶见于《春尽日》。
写名茶诗的唐代诗人还有十几位)多载人《全唐诗》,如石凛茶见于李群玉的《龙山人惠石凛方及团茶》,九华英见于曹邮的《故人寄茶》,泡湖茶见于齐己的《谢沤湖茶》,碧洞春见于姚合的《乞新茶》,小江园见于郑谷的《峡中尝茶》 鸟嘴茶见于薛能的《蜀州郑使君寄乌嘴茶》,大柱茶见于薛能的《谢刘相公寄大柱茶》,天目山茶见于皎然的《才陆迅饮天目山茶因寄元居土夙》,判溪茗见于徐黄的《谢尚书惠腊面茶》等。唐人茶诗中提及的名茶有数十种。
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