绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶是苦的，这是初觉；再味之后，觉得茶淡；又细味之后，才慢慢地觉出香来，这是后觉。再味复后觉，香远益清，又会觉得茶味乃真味、至味。
越过秦岭，就到了汉中，便到了南方，因为秦岭是中国的南北分界线。汉中是陕西的南方，当然也是中国的南方。南方的汉中有三件宝，令我印象深刻。
一是汉中的文人。汉中的文人具有南方的气质，才高而儒雅，且各有各的艺术个性。如王蓬先生，小说写得好，散文也写得好，而且是一位颇有学问的作家。如李汉荣先生，诗写得好，散文写得也很好。汉荣先生看起来一个谦谦君子，温润如玉，诗和文却充满风骨，并且有着思想的锐利。
二是汉中的女子。汉中是汉水的源头，前几年我曾专程拜访宁强汉水的源头，那个三折九弯才得以一见的岩穴深潭，匍匐三拜，再饮其水，清冽如冰，甘甜如露。由这样的水滋润而成的汉中的女子，自然如贾宝玉所言，是“水做”的了，同汉水源的水一样，也清冽如冰，甘甜如露。我年轻的时候，第一次来汉中，遇一姑娘，三年不忘。苦修三年，以求忘却，三年后发现，那一团说不清道不明的情愫仍然不能散释，于是再来汉江水畔，旧地重游，后来又写了一篇《少女》，那一道情坎方才过去。
第三，是汉中的茶。南方有嘉木，是为茶。古人说，茶可以“与醍醐、甘露抗衡也”。信然。年轻的时候，我持有三戒：戒烟，戒酒，戒茶。戒茶，是因为读了李汝珍的《镜花缘》，其中说，茶刮油，使人瘦。回想起来，我在二十五岁以前，好像就没有吃过饱饭，虽不敢说骨瘦如柴，但自照镜子，脸面从来没有饱满过，瘦骨清相，不如将两腮吹得鼓起来那样饱满着好看。看二十五岁时的照片，人立于树下，虽然说不上人比树瘦，但堪有一比。三十岁以后，发福，四十岁以后，更发福，五十岁以后，觉得再不减肥就麻烦大矣。减肥之法之一，是喝茶。再次想起《镜花缘》中的话，觉得喝茶有些晚了。其实，对我来说，对于四十岁以后的我来说，觉得茶很苦也很香，正合我心。四十岁以前，觉得茶苦；四十岁以后，觉得茶香。浓肥辛甘非至味，至味只是茶。觉得茶香，必得到四十岁以后；四十岁以前，只是觉得糖甜花香。
茶是苦的，这是初觉；再味之后，觉得茶淡；又细味之后，才慢慢地觉出香来，这是后觉。再味复后觉，香远益清，又会觉得茶味乃真味、至味。明代洪自诚在《菜根谭》中说：“浓肥辛甘非至味，至味只是淡；神奇卓异非至人，至人只是常。”这里说的是味，是人，在我看来，说的也是茶。人生如茶啊。
古代文人爱喝酒，如阮籍、嵇康、刘伶，如陶渊明，如李白，如白居易，如苏轼。在我看来，酒之文化品格固然与文人契合，而茶之文化品格更与文人契合。酒之文化品格是狂，是醉，抒发的是文人文化人格中雄视百代、笑傲王侯这样的狂放的一面，或者醉眼看人、醉态观世的“醉”的生存方式，而茶的文化品格是淡、静、远，表现的应该是文人宁静致远、淡泊明志的胸怀。酒性烈，宜豪饮，茶味苦而后香，宜细品。酒壮英雄胆，茶淡名利心。据考，茶兴于唐而盛于宋，所以唐宋以前的文人多以饮酒闻名，诗文中言酒多，说茶少。酒以诗名，酒借诗这个超越时空的载体得以传播得以广而告之，似乎中国古代文人都是酒仙或酒鬼。其实，茶之于文人，或文人之于茶，最为相宜。淡，静，远，茶也，然不正也是文人乎？所以，宋以后文人之诗文中，茶就渐渐多了起来。
试看今日之天下，嗜酒者其谁也？官也，款也，小姐也。
所以，今之文人，往往以茶而自许。淡也，静也，远也。淡泊明志，静以处世，远离尘俗。
西乡访茶，登山访茶园，见山上人家，绿树墙头补，白云屋上停，忽然觉得这不就是梦中的家园么？
