绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶走进福鼎点头柏柳村，弯弯曲曲的山路两边，放眼望去，满眼都是鲜嫩的绿色，空气里弥漫着沁人心脾的茶香，制茶高手梅相靖就住在村里。
今年66岁的梅相靖，出身在茶业世家，其先祖梅伯珍是福鼎茶业老行家，福建茶商名人，在上世纪三、四十年代，将福鼎白茶推向世界各国，在茶商界有“梅占魁”之尊称。梅相靖从小继承父辈梅毓芳、梅毓厚、梅毓淮学习培育茶苗、出产茶叶。
当过村干部，干过多年的农活，对茶叶情有独钟的梅相靖，几年来，致力于发展茶业，经过一番艰苦创业、艰辛探索，他的外号“茶仙”已早已被省内外广大茶商、群众所了解熟悉，他的茶苗质优价高，总是足不出门即被茶商抢购一空，他成了点头远近闻名的种茶制茶能人。
早在上世纪六、七十年代，梅相靖和其他村民一样，家里的主要收入靠种田为生，一年辛苦下来赚不了多少钱，但他不甘心，寻思着如何致富，于是就和父亲偷着种茶，年手制白茶数担，托人带到外省卖。当时，全村的茶叶总面积也不过四五十亩，茶站的收购每公斤价仅0.8元左右，而在广东，却卖了20多元。广东的茶人说，你们福鼎点头有这样的好茶，不能拿出来卖真是可惜。
从此，梅相靖开始努力研究培植茶苗，制茶，在原有育苗基地的基础上，选择新品种试点试种，加强育苗基地新品种茶树的繁育以及开发，并学会了从栽种、采摘、摊青、杀青，到揉捻、理条、晒干的茶叶种植和加工技术，把古老的白茶制茶工艺提高到一个新的极致，其白茶制作技艺2010年被确定为福建省第二批非物质文化遗产项目，他也光荣地被确认为这项非物质文化遗产技艺的代表性传承人。
近几年，每到产茶季节，梅相靖就成为大忙人，茶农争着请他去帮助培植茶苗，他的足迹走遍福鼎所有产茶的乡村，他讲授过制茶技术的地方，茶农据此培植出来的茶苗、制出的茶叶价格总是大幅上扬。在茶乡点头，像梅相靖这样的种苗、制茶能手一天天地多了起来，茶园面积达到8万多亩，仅点头镇每年销往中西部茶苗近80吨，春茶茶青量约1500吨，每公斤售价50－75元，茶农收入犹如芝麻开花节节高，日子犹如倒吃甘蔗节节甜。
