绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶名山出名茶，一般好茶多产于青山绿水、云雾缭绕、气候宜人、鸟语花香的秀美山区。采摘茶叶一般在春光明媚的“春分”以后，满山的茶树抽出嫩黄淡白芽尖时，便可以开园采茶了。
采茶的习俗因地而异：有的地方在开园前，茶主带上鞭炮香炉，在茶园焚香放鞭祝愿祈祷，以祭奠茶神，讨得吉祥；有的地方在开园的第一天，所有上山的男女都得净身换衣，表示对茶圣的尊敬，求得有个丰收的年景；可在鄂西北大山区，如今不兴焚香烧纸，却时兴唱山歌采茶。
每到采茶季节，选在大好的晴天，晨曦微露、露水正散的时候，鄂西北大山区的采茶姑娘和少妇，便头缠花巾，腰系围兜（装茶的布袋），肩挎竹篓，说着笑着相拥相挤地爬上了山岗。“姑娘生就嘴儿甜，带一串山歌进茶园；不会唱歌休参战；学会了山歌再上山……”一阵清脆的歌声就算开了茶园门。
此后，只见姑娘们那纤纤玉手左右开弓娴熟的技艺如织云绵，把那水灵鲜嫩的芽尖装进兜里或篓里，她们穿梭在茶园中，边采边唱，掀动了幽静的山野：“岸上的大姐喊喝茶，好马不吃回头草；蜜蜂不采半夜花，情郎不喝姐残茶。”一首倒采茶的曲调，则别有情趣，按时间的顺序倒着唱，从腊月一直唱到正月：“腊月采茶腊月腊，梦见情哥回了家；十指尖尖把郎扶，两眼泪珠如抛沙……九月采茶是重阳，重阳泡茶满山香，人家泡茶有人喝，我今泡茶无人尝；焚起紫檀香三炷，保佑情郎早回家……”此外，还有如“姑娘唱歌我来接，我这接住你歇歇；小妹的心事我晓得，过门最好端阳节”。她们就是这样把爱情、劳动、生活揉进采茶的曲牌中，犹似一群百灵鸟不停地唱着、笑着。歌声此起彼伏，往往把山鸟儿听呆了，不时也鸣唱一阵子从头顶掠过。值得一提的是，有时这个山头的采茶姑娘与对面山头的采茶姑娘对起歌来，更是不休不止，各不示弱，嘹亮的歌声常常使得山下过路人留连忘返。
生动活泼多姿多彩的采茶场面，充满了诗情画意。又是一串歌声笑声，姑娘们相邀下山了。她们满怀着喜悦，满怀着芬芳，奔进了炒茶的厂房。茶叶经过了师傅双手的精心构思创作，一件件艺术珍品便问世了。当我们品饮到各种茶叶极品时，你可曾想过“一芽一叶总关情”！
喝茶当是雅俗共赏共用的生活必需。有人说喝茶有平民化、大众化的喝法，多是为了解渴解乏而喝。这是生存的需要。其实，喝茶原是茶本身的价值使然，常饮茶可清心明目，生津润肺、解除疲乏、消祛浮躁、清气上升、浊气下降，使心灵归于宁静。
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