茶文化阅读——茶筅-茶礼仪网

茶文化阅读——茶筅

2021-03-21 访问量: 43 茶礼仪网

茶文化阅读9月6日赏：茶筅是截取竹枝做的，茶筅长五寸，将茶舀入茶瓯中加水后，再用茶筅调和搅动。等到水里搅起的水沫形如云头、雨脚，就算是洗刷好了。

茶筅的大量使用是从宋代开始的，宋徽宗说茶筅是用老竹子制成，本身要厚重结实，前端劈开成细条，而且要尖锐一些，这样击拂茶汤的时候才会顺手，就算用力过猛，也不会浮沫乱生。日本茶道用的茶筅，是把前端分开的竹丝再往后弯一道，前端形成弧形，这样一来搅拌的面积更大，更利于形成汤花。

汤花固然是以形态、持久来比拼，可是它的意义，却绝非是审美一层。从今天茶学对汤花的科学研究来说，高度延展的汤花是茶汤里发泡营养物质较多的表现，且气味馥郁，利于吸收。受到茶道汤花的奇石，国外在咖啡、红茶等饮料里也采用了机器发泡技术，很受欢迎。有些西餐厅里，甚至把西红柿汁也拿来发泡，竟然比茶汤的汤花还要持久，且口味清新诱人。

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