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茶文化阅读——抹茶就是磨茶

2024-07-13 访问量: 38 茶礼仪网

茶文化阅读9月6日赏:抹茶就是磨茶。日本传统茶磨,是采用安山石制成,可以把茶磨磨成及其微细的颗粒,据检测能达到2—20微米的程度,成为一种及其细小的撕裂状碎片。这种研磨能力,用现代科技也很难复制。

抹茶用来点茶极佳,可以长时间悬浮,风味独特,营养吸收也全无障碍,如果手上有伤口,用抹茶涂抹在上面,可以促进愈合。茶磨又叫“石转运”,在南宋审安老人的《茶具图赞》里有专门的绘图,日本的传统石磨在外形上与审安老人的绘图几乎没有区别。

传统日本茶磨转动缓慢,一小时磨制的抹茶不过一两左右。因此,现今日本的抹茶,也大多采用机器制作,和传统茶磨磨制的效果已经有相当大的差距。能够制作传统茶磨的师傅,也以所剩无几。茶磨这项工艺,已是濒危的事物。

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