黑砖茶中都有金花吗砖茶中的金花到底好不好-茶礼仪网

黑砖茶中都有金花吗砖茶中的金花到底好不好

2021-03-29 访问量: 21 茶礼仪网

要说砖茶的种类，有安化黑茶，茯砖茶，普洱砖茶，而我们常说的砖茶中的金花是在哪一种茶上面呢?黑砖茶中都有金花吗?

只有安化黑茶中的茯砖茶才有金花，而千两茶，因存放过程可能会长出金花、黑砖茶还有天尖茶都是没有金花的。其它系列的黑茶中一般都没有金花，极少数的情况下，也会产生少量的金花。因为金花的产生条件相当的苛刻，除安化黑茶外，过去只在千年的灵芝上才出现过，而金花的多少，也是安化黑茶茯砖茶品质好坏的依据。

安化黑茶中茯砖茶的金花的多少，与茯砖茶品质的关系是怎样的?安化黑茶中的金花菌，在生长过程中，能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起儿茶素氧化聚合，而使其含量大幅度下降，并产生大量茶褐素，并且随发酵的深入，发酵液散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明，金花菌是茯砖茶特有品质形成的。

砖茶中的金花到底好不好？安化黑茶中的茯砖茶，加工的原料一般为黑毛茶3-4级，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六叶以上，但加工后的茯砖茶滋味醇和、香气纯正，几乎不带粗老气，这与金花菌产生的各种酶类使原料的纤维素、果胶质、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质分解，从而改善了黑砖茶原有品质。

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