熟茶生产技术｜普洱茶熟茶｜普洱茶熟茶的加工工序-茶叶知道-茶礼仪网

熟茶生产技术｜普洱茶熟茶｜普洱茶熟茶的加工工序-茶叶知道

2021-04-01 访问量: 31 茶礼仪网

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 " 。再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 " 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶。自然转熟的进程相当缓慢 , 至少需要 5-8 年才适合食用。但是完全稳熟后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长 , 其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统

2、熟茶是怎样加工成的？

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

3、为何生茶收藏价值和升值空间较好？

汤色：茶体基质已受潮受热，在环境变化下，叶面组织被破坏，叶背绒毛与茶体产生松动而掉离。

熟茶的工艺发明开始于1973年的勐海茶厂，可以说一点73年以前生产的普洱茶均是生茶，73年后才有熟茶的产生，73年是个分水岭。

汤色：早期香港的茶仓即是因未高标准要求，臭曝茶的叫法由此而来。熟茶干净仓储，茶体基质未再继续快速发酵，所以能保有较纯正之水色走向，汤色半透明。

香气：菁（清）樟香→闷樟香→发热后的茶气味带仓储味→时间久就有些仓味，醒茶数周依然有淡淡樟香味，因它是受环境高温高热慢慢影响，所以算是生茶系的熟口感茶性。

熟茶

香气：因存放环境改变，原来的樟香会在不知不觉中改变，由菁樟香转变为清清的樟香然后变参香带枣香味，时间越久仓储条件越好，枣香味、参香味会越重越持久。

普洱茶熟茶:是指经渥堆人工速成发酵，减除苦涩味，使滋味变醇，可提早饮用，人们喜欢喝它的软水，顺喉不苦不涩!

以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。熟茶色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。由于普洱熟茶茶性温和，保健功能较好，很受大众喜爱。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。