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什么茶要洗 为什么要喝茶前要洗茶?

2021-04-07 访问量: 18 茶礼仪网

很多人喝茶前都有洗茶的习惯,那么喝茶前是否一定要洗茶呢?哪些茶叶可以不洗茶呢?洗茶又有什么作用?

什么茶要洗 为什么要喝茶前要洗茶?

一、洗茶的目的?

《中国茶叶大辞典》“洗茶”条解释:“洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。”洗茶的目的是提高茶叶的温度和湿度,让茶叶呈现待放的状态,有利于后续冲泡出茶叶的本质,如果是冰箱保存的茶叶,洗茶也可以促使长久冷藏的茶叶苏醒。所以它其实更应该叫温润泡,也就是醒茶,将沉睡着的茶从睡眼惺忪的状态唤醒,就像我们早晨醒来洗把脸让状态清醒一样。(醒茶是洗茶的主要目的)

很多人觉得洗茶并不是洗灰,应该说洗灰不是洗茶的主要目的,但却是作用之一。茶从鲜叶开始,每天经过日晒雨淋,从开园采叶芽到最后我们喝到最里面,茶是经历了很漫长的过程的。即使制作和运输过程中卫生条件能符合,能做到不沾地,但他毕竟不是完全密封的空间,怎么可能做到一尘不染呢。所以洗去浮灰和杂质也是洗茶的一个目的,就像我们平常吃水果前洗一下同样的道理,当然要是不嫌那么点灰,一道不洗都行。

误区:洗茶并不能洗农残,残留在茶叶上的农药大多是脂溶性的,也溶不到茶汤里,你只要喝完茶不去吃茶叶就行。

二、所有茶都需要洗茶吗?

哪些茶需要洗茶,哪些茶则可以不洗。

绿茶、白茶、一些黄茶这些不发酵或轻发酵茶,属于滋味清爽型,不耐泡型的茶叶,冲不了两三泡,品质较高的,鲜爽的精华在第一泡呈现得更为突出,如果洗掉,也有点浪费。尤其是用嫩芽制作的上好茶叶,洗的太狠,精华尽失,太开的水也容易烫伤嫩芽。另外这些茶加工过程较快,经过高温烘干或炒干,相对会比较干净些,为了更好地品尝茶的原滋原味,可以不要洗茶。但如果你习惯了洗茶,或者你是处女座,不洗觉得不干净,那么在洗茶时建议用温水,快进快出。

什么茶要洗 为什么要喝茶前要洗茶?

乌龙茶、黑茶普洱茶等发酵程度较高的茶则更需要洗茶这一步骤。一来是这些茶制作工序较为复杂,难免会染尘,像黑茶普洱藏茶类,除去制作本身的发酵时间,还需要陈放,更加可能沾染杂物,所以洗茶是很有必要的,也由于存放时间较长,更需要通过高温沸水来唤醒茶叶。

紧压茶(比如普洱)、包揉成颗粒的茶(比如铁观音),或条索紧结的茶(如大红袍)冲泡过的朋友应该有一会,想用水一下子冲开是有困难的,所以用热水快速温润茶让叶片舒展后再正式冲泡,既能洗去叶褶皱间杂的灰尘,也方便充分冲泡出茶的香气和韵味。

什么茶要洗 为什么要喝茶前要洗茶?

三、如何洗茶?

将开水冲入置茶的器具中,稍等数秒后倒出茶汤,洗茶的速度一定要快,洗得太久,茶叶的析出物越多,实在是浪费。

什么茶要洗 为什么要喝茶前要洗茶?

洗茶也可以起到温杯的作用(洗茶后的水也可以用来烫洗杯子),提高茶具的热度,让茶叶冲泡后的温度相对稳定,能够更好的泡出茶的滋味香气。冷壶冷杯会降低冲泡沸水的温度,影响泡茶效果。

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