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祁门红茶工艺过程介绍

2021-04-12 访问量: 35 茶礼仪网

祁红香螺工艺精细，工艺大致可分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：

祁红香螺精选雨前春叶为原料，现采现制。祁红香螺制作工艺精细，采摘标准十分严格，茶叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原料为主。经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。

初制：

包括经萎凋、揉捻、发酵、打胚、做形、初烘干等工序。祁红香螺制作工艺采用发酵工艺和木质揉捻技术，使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。

精制：

祁红香螺初步制成后，还须进行补火、清风、装箱而制成。最终制成的祁红香螺，外形卷曲如螺，乌黑发亮，汤色红亮，甜香高长，滋味甜润，叶底红明。

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