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遵义红茶加工工艺流程介绍

2021-04-12 访问量: 26 茶礼仪网

遵义红茶加工工艺流程介绍

遵义红茶工艺流程:鲜叶,萎凋,揉捻,发酵,干燥(做形),提香。

工艺要求

1,萎凋:鲜叶厚度3~8厘米,时间为14~16小时。萎凋后青草气减退,叶色暗绿,叶形皱缩,叶质柔软,紧握成团,松手可缓慢松散;

2,揉捻:揉捻后茶条紧卷,茶汁外溢,成条率达>90%。

3,发酵:厚度8~12厘米,叶温26~33℃,时间为3~5小时。发酵后叶色红黄,青草气消失,出现花果香味。

4,干燥:毛火温度:110~120℃,烘至含水量

5,提香:温度在80℃~120℃之间,时间15~30分。烘至含水量

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