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黔红工夫历史文化及品鉴

2021-04-12 访问量: 45 茶礼仪网

黔红工夫,曾被誉为茶海中的“秀芽丽人”。

据史料记载,早在秦汉时期贵州就有种茶、制茶、和茶叶贸易。西汉的杨雄在《方言》中记载:“蜀西南人,谓荼(即茶)曰蔎。”,而汉代的蜀西南相当于现今的云贵川3省交界的部分地区,唐代陆羽在《茶经》中(758年)记载:黔中,生思州(今贵州务川、印江、沿河等县)、播州(遵义市及遵义、桐梓等县)、费州(德江东南一带)、夷州(今石阡县一带)。往往得之,其味极佳”。根据上述史料记载,推算贵州产茶历史最少达2000年以上。

新中国成立后,贵州绿茶红茶的高档名茶得到了迅速发展,从20世纪50年代起,贵州就生产工夫红茶,主要由贵州湄潭茶场生产,到达1964年产量达210吨,当时贵州不仅生产工夫红茶,而且还生产红碎茶。到了20世纪70年代,贵州也被列为全国6个工夫红茶和红碎茶的主产省份之一。

贵州不仅是古老的产茶区,也是茶叶发祥地和茶树原产地省份之一。茶树优良品种较多,其中贵州的大丛茶,属小乔木型茶树,中叶中生品种,芽叶黄绿,抗性强,为有性繁殖品种,特别适宜加工红茶。以及后期选育推广的黔湄419、黔湄502、黔湄601及苔茶等,都非常适宜加工红茶,其中当地的苔茶品种加工的红茶具有香气高锐持久,滋味厚重,甘醇等独特的特点。

“金丝黔红”选择当地生态茶园的优良品种和苔茶品种,于08年经申老师亲自指导,采春茶单芽或一芽一叶初展,结合传统工艺精制而成,其外形满披金毫,条索紧细油亮,犹如金丝,故取名“金丝黔红”。

品鉴采取审评杯审评加盖碗冲泡审评品鉴(特级下压扑克红方块,特一级下压扑克红桃心,A代表第一泡茶汤,K代表第13泡茶汤,大鬼代表特级审评杯茶汤,小鬼代表特一级审评杯茶汤)香气:带有花果香,高锐持久;滋味:鲜爽醇厚。

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