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世界只有一把壶,它的名字叫宜兴

2021-04-12 访问量: 31 茶礼仪网

宜兴红茶与宜兴紫砂壶

“世界只有一把壶,它的名字叫宜兴”。紫砂壶作为宜兴的一张名片,早已名扬海内外,它全世界独一无二的全手工成型方法,让世界各地陶艺家惊叹不已。

紫砂矿独有的透气性特点,又使它成为泡茶器具的首选,被公认为“世间茶具堪为首”的泡茶工具。紫砂壶集使用与艺术为一体的工艺品,被誉为能用的艺术品。

而提到宜兴的茶,众所周知,在唐代宜兴就做为贡茶区,它独有的地理位置让它产出优质的茶叶。在唐代诗人卢仝就有诗句赞美:“天子未尝阳羡茶,百草不敢先开花。”宜兴茶的历史地位可见一斑。

宜兴红茶因为宜兴本地的独一无二的地理环境:滨临太湖,丘岭卡斯特地貌,泥质含铁量高,独特的地理纬度经度,而出产独具特色的茶品,宜兴红茶属全发酵功夫茶,鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而成。

上等的宜兴红茶干茶外形乌润,条索紧秀,泡出的汤色红艳明亮,有金圈,有些好品质的甚至还有“冷后浑”现象(即茶汤冷后有乳悬物析出)。它的香气馥郁,有独特的栗香和熟果香,滋味更是鲜醇回甘,唇齿生芳。宜兴红茶分春秋两季,冲泡次数三到四次左右。

宜兴紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点:

(一)紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。《长物志》说它“既不夺香,又无熟汤气”。

(二)紫砂壶透气性能好,使用其泡茶不易变味,夏天过夜茶也不易馊。

(三)紫砂壶胎质具有一定的气孔率,能吸收茶汁,所以一把壶只泡一种茶,以免茶香串味;经久使用,空壶注入沸水,也会茶香氤氲,是紫砂壶独具的品质。

(四)紫砂使用越久,壶身色泽光亮照人,气韵温雅,紫砂壶器身会因抚摸擦拭,变得越发光润可爱,《阳羡茗壶系》说:“壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。”

紫砂壶以它既透气又具吸附力,既蕴香又不夺香的独特性,赢得了爱茶人的亲睐。宜兴的红茶具有独特的栗香和熟果香、鲜浓醇厚的滋味,让所有喝过的人难忘。

特别是用宜兴本土产的紫砂壶冲泡出来的宜兴红茶,不但茶汤红艳明亮,而且用茶养出来的紫砂壶也光鉴可人,让人爱不释手。喜欢紫砂壶不一定会爱上茶,但喜欢宜兴红茶的人一定会爱上紫砂壶。

宜兴红茶特别适宜用高身筒、收口的砂壶冲泡,高宜于蕴香,收口更能聚香。一般干茶每壶只能冲泡三到四次。会泡宜兴红茶者,都有一个小诀窍:每一泡的茶汤都不倾倒尽,需留四分之一左右做“母液”,这样泡的茶更香更醇,泡的次数也会多一两次。

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