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黄茶
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其他茶政和工夫茶分为大茶和小茶两种，是我国特有的茶种，最主要的产地为福建省政和县，历史已经超过千年，是传统的出口商品。据说政和工夫的茶种是由南宋一位过路讨水喝的乞丐发现的，那时当地人并不认识茶叶，经过乞丐的“指点”才认识了该茶种。现在政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫是闽北三大著名工夫茶。
【茶叶品鉴】
政和工夫茶大茶外形肥壮，覆盖着一层厚厚的白毫，色泽乌红，汤色红浓，香气扑鼻；小茶条索较小，汤色稍微浅淡，红底依旧均匀美丽，大茶和小茶冲泡后香气馥郁迷人，均有一层美丽的黄金圈，十分引人注目。
假冒的政和工夫茶多为染色茶叶，叶片上看不到白毫，而且冲泡后颜色刺眼，有的有化学制剂的味道。第一次冲泡后颜色艳丽，随后就很淡，这是因为染料在高温下溶解了；或者茶叶颜色艳丽，茶汤的颜色很淡，这是因为染料附着在茶叶上，不溶于水。
【冲泡要点】
1.政和工夫需要浸泡2～3分钟（叶片较大时需3～5分钟）才能出汤色，香气很重，水温保持在90℃左右即可。等到茶叶不再翻滚，茶汤完全变红，叶片在水中完全舒展才能饮用。
2.政和工夫原则上一杯水冲泡三克茶即可，以用泉水冲泡为最佳。政和工夫可以煎煮，但是最好是装入茶包中再煮，煮茶最好选用玻璃茶具，然后小火熬煮，加入水果块和冰糖、柠檬汁等饮用。蜂蜜最好不要在高温下加入，以免有效成分分解。
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