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红茶的冲泡方法为清饮法和调饮法品饮

2021-04-12 访问量: 26 茶礼仪网

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红茶泡法

作为深受茶人喜爱的茶品之一,红茶因其种类及地域的不同,冲泡和饮用方法也不尽相同。然而,总结起来,红茶的冲泡方法主要分为清饮法和调饮法两大类。

所谓的清饮法,指的就是单纯地饮用茶叶所冲泡的茶汤。目前我国市场上的红茶造型主要有四种形状,即条型、曲卷型、颗粒型和块型。其中,条型和颗粒型是红茶中最具代表性的形状。这里以条型红茶和颗粒型红茶为例,简单介绍一些红茶的冲泡方法。

条型红茶作为我国的传统红茶,包括肥壮多毫的滇红功夫红茶、体形中等的小种红茶以及紧细纤秀的祁门红茶。对这类红茶进行冲泡时,首选的壶具应为紫砂壶或瓷壶,茶叶的投放方法采用下投法,每壶茶的用量以壶的大小和所配的杯数而定。冲泡条型红茶应该选在95—lOO℃的开水,高冲于壶中+加盖,约3分钟后,用关公巡城的方法依次倒人杯中,即可品饮,这就是条型红茶的清饮方法。

作为我国的一种现代型红茶,红碎茶具有体积小巧,内含成分浸出快,便于冲泡等优点,为调饮红茶的主要品种。冲泡调饮红茶的茶具可选择中型玻璃杯或玻璃壶,也可选用冲泡咖啡的壶具来冲泡。先将适量的红碎茶置人有滤胆的玻璃壶中,用巡回手法冲人开水,开水水温应该95℃左右,等待2—3分钟后取出滤胆,将茶水分别加入高型玻璃杯或咖啡杯中,然后根据个人喜好,适量加入糖、牛奶、蜂蜜、柠檬片和白兰地等,从而调制出各种别具风味的红茶饮品,红茶的这种调饮法广为年青人所喜爱。

近年来台湾市面上广泛流行一种泡沫红茶,就是红茶在冲泡后,将其茶汤倒人调酒器中,配以蜂蜜等配辩,然后上下、左右摇动数十下,再倒入透明玻璃杯中品饮。由于红茶的茶汤中含有皂索,因而制成的红茶饮品中能够形成泡沫,在透明杯中层次分明,不仅外形美观,品饮起来更是别有情趣,这种台式的泡沫红茶近期传人内地,获得一致好评。

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