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福鼎白琳工夫茶简介

2021-04-12 访问量: 49 茶礼仪网

福鼎白琳工夫茶简介

福鼎白琳工夫茶

一说到福鼎的茶,大家必然想到的是白茶。其实福鼎还有另一种茶也曾扬名海内外——白琳工夫茶,曾与福安县“坦洋工夫”,政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”。

白琳的工夫茶制作工艺传承久远,至今已有250多年的历史,是福鼎极其宝贵的非物质文化遗产。

简介:

白琳工夫茶属红茶类,产于白琳、湖林一带,在19世纪50年代,闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,把白琳、蹯溪、点头及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶,集中起来在白琳加工,取名“白琳工夫”,远销东南亚及西欧各国,白琳工夫也因此闻名于世。

制作:

白琳工夫茶对鲜叶原料的采摘嫩度十分讲究,选用的是当地种植的小叶群体种,具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,后来人们发现用福鼎大白茶叶,质量更好,但是要求早采嫩采,否则芽叶过大,成品的外形粗松,茶香浅淡,品质低劣。

茶叶品质与它的制作工序是息息相关的,白琳工夫茶初制加工工序:采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙,每道工序环环相扣,相辅相成,若其一出错,那茶叶的香味、汤色和叶底都会受到影响。

发酵好的白琳工夫茶,外形细长弯曲,色泽黑黄;闻起来茶香清鲜,沁人心脾;汤色明亮,味清鲜甜。尤其是特级白琳工夫,外形重实紧结,香气清鲜持久,滋味浓醇清甜,被中外茶师誉为“秀丽皇后”。

功效:

白琳工夫茶性温,擅温中驱寒,能起到化痰、消食、开胃的作用,最适合那些脾胃虚弱的人饮用,另一方面红茶具有利尿,消除水肿,强壮心肌的功能,用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒,并能预防蛀牙与食物中毒,降低血糖值与高血压。

福鼎白琳工夫茶简介

泡法:

工夫茶操作起来需要一定的“功夫”,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫。那么白琳工夫茶又该如何冲泡才能将茶性“释放”出来呢?

1、置具洁器:准备好干净的茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。

2、量茶入杯:每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

3、烹水沏茶:茶叶放入杯中后,冲入沸水。如果是高档工夫茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便察其观色,通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料

4、闻香观色:红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。

白琳工夫茶,几经工序与呵护,才能索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润,香气盈满人间,适时来上一杯,滋味甘鲜醇厚,暖身暖胃,香气盈鼻,让整个人从里到外“活”起来!

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