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红碎茶调出不同风味的特色茶饮

2021-04-12 访问量: 13 茶礼仪网

红碎茶调出不同风味的特色茶饮

碎茶也称分级红茶,是国际市场的主销品种,世界茶叶总出口量的80%左右是红碎茶。始创于19世纪70年代,当时印度人乔治?里德发发明了切茶机,将条形茶切成短小而细的碎茶,从此,红碎茶问世。红碎茶在制作过程中经过充分揉切,叶片的细胞破坏率高,茶汁浸出,有利于多酚类酶性氧化和冲泡,形成香气高锐持久,汤色红浓,滋味浓强鲜爽的特征,冲泡时间短,加牛奶和糖后,仍有很强的茶味品质特征。一般红碎茶更适合调饮,加牛奶、糖、蜂蜜、果汁、咖啡等,调出不同风味的特色茶饮。

红碎茶按揉切方法不同,分为传统红碎茶、C.T.C红碎茶、转子(洛托凡)红碎茶、L.T.P(劳瑞式锤击机)红碎茶、不萎凋红碎茶五种,各种红碎茶又因叶形不同分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四类,产地不同,品种不同,品质特征差异很大。红碎茶主要产于云南、广东、海南、广西、贵州、湖南、湖北、江西、浙江、江苏等地,以云南大叶种鲜叶加工生产的红碎茶品质最好,小叶种加工而成的品质较差。目前,国内生产的袋泡茶的原茶大部分是采用云南、广东、广西、海南等地产的红碎茶。

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