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茶类的品种的选择及介绍

2021-04-12 访问量: 28 茶礼仪网

茶类的品种的选择及介绍

茶类的品种有成百上千种,可分为绿茶(包括炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶)、红茶(包括工夫红茶、小种红茶、红碎茶)、乌龙茶(又叫青茶,包括闽北、闽南、广东、台湾乌龙茶)、白茶(包括白芽茶、白叶茶)、黄茶(黄芽茶、黄小茶、黄大茶)、黑茶(包括湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶)、再加工类茶(包括花茶、紧压茶、速溶茶、果味茶等)七个基本大类。

绿茶是一种将新鲜的芽叶直接进行高温杀青、揉捻、或炒或烘或晒的方式干燥后制成的不发酵茶。主要品种有洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、六安瓜片、君山银针、黄山毛峰、蒙顶甘露、峨眉竹叶青、峨眉毛峰、眉茶。绿茶的品种居各类茶叶之冠,是世界上贸易量最大的茶叶,也是我国最主要的茶类。优质的绿茶外形条索紧结、色泽绿润、其气清香鲜爽、其味鲜醇可口、浓而不涩。绿茶中的珠茶的条索紧结重实、色泽绿褐、汤呈黄绿色、香浓味醇;眉茶的条索微弯、形似蛾眉、色泽绿黄、汤绿澄明、香气浓和、入口醇爽;西湖龙井茶外形秀丽呈扁平状、光滑匀直、色呈翠绿、茶汤鲜活、滋味甘美。

绿茶可加入具有清热、消暑、利尿、止渴作用的药茶中。适合夏季饮用。


红茶是一种经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后制成的发酵茶。主要品种有祁门功夫茶、滇红功夫茶、宁红功夫茶、小品红茶、红碎茶等。最著名的为功夫茶,其中的祁门红茶品质超群,条索紧细长、色泽乌润、香爽持久、汤明色红、滋味浓醇微甘。


红茶可加入具有温热、散寒、滋补作用的药茶中。适合冬季饮用。


花茶是一种以精制茶为原料,利用各种天然花香窨制而成的再加工茶。主要的品种有茉莉花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、玉兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。花茶的香气高醇馥郁、芬芳扑鼻、汤色幽黄微绿、滋味鲜美、满口生香。其中茉莉花茶幽雅香芬;珠兰花茶香浓纯正;玳玳花茶香气浓爽四溢。


花茶可加入具有疏肝、解郁、理气、活血作用的药茶中。适合春季饮用。


乌龙茶又叫青茶,是一种经过摇青工艺制成的半发酵茶,叶片大部分保持绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。主要的品种有铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、凤凰水仙、台湾乌龙等。乌龙茶条索粗壮、茶汤金黄清澈、香气芬芳,以浓郁的熟桃香气为佳品,滋味浓醇。铁观音冲泡后香气高雅、幽香四溢似兰花香,滋味浓厚微带蜜之甘香;武夷岩茶冲泡后香浓气清长,滋味醇厚回甜,茶水呈橙黄清透之象。

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