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发酵茶叶的储存方法介绍

2021-04-12 访问量: 13 茶礼仪网

发酵茶叶的储存方法介绍

发酵是茶叶制作工艺的一种,它是指将茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初期制作工序制成毛茶后,再经过一定精细加工进行发酵的过程。 从制作工艺上分,发酵茶有半发酵、全发酵茶、后发酵茶,这些发酵茶的储存方法皆不同。

在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏,并使之发酵程度达到20%至70%不等,这种茶被称为半发酵茶,如乌龙茶、安溪铁观音等。

全发酵茶指100%发酵的茶叶。因冲泡后的茶色呈现鲜明的红色,所以被称为红茶,如阿萨姆红茶等。

我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序,茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。



储存半发酵茶必须像储存绿茶一般:防晒、防潮、防气味。不过,半发酵茶既然经过发酵的过程,则又比绿茶耐用了。不藏冰柜的话,绿茶可保用约一年,半发酵茶则二、三年,但是没有放冻箱冷冻保趣的话,一个月左右后茶叶就大多没有新鲜了。

这种茶经过完整的发酵过程,已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道。这种味道,越久越醇,价值越高。所以不需要防潮、防晒。不过,将它密封还是必要的。免得受异味侵袭。既然不需要防潮、防晒,便不需要收入冰柜。

发酵茶的储存方法很简单,不同防潮、防晒,但是需要密封,然后让它放在温室中储存就可以了。

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