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各种紧压茶的茶类介绍

2021-04-12 访问量: 19 茶礼仪网

各种散茶经再加工蒸压成一定形状而制成的茶叶称为紧压茶。紧压茶是中国特有的茶类。根据所采用原料茶类的不同,可以分为绿茶紧压茶、乌龙茶紧压茶、红茶紧压茶和黑茶紧压茶等。

(1)绿茶紧压茶


此茶类产于云南、广西、四川,其中的主要品种有云南沱茶、普洱方茶、竹筒茶、广西粑粑茶、四川毛尖、四川芽细、小饼茶、香茶饼等。

(2)乌龙茶紧压茶


按照乌龙茶的制造工艺制作并压制成的紧压茶,主要品种有福建的小仙饼茶等。采摘水仙种茶树鲜叶,经晒青、晾青、摇青、杀青和揉捻后,将揉捻叶压模造型,再用白纸包好进行烘焙至干即成,所以又称“纸包茶”。水仙饼茶过去是手捏成团的,因手捏加工大小不一,后来才改用木模加工,压成方形茶饼。水仙饼茶主销闽西各地及厦门、广东一带。

(3)红茶紧压茶


以红茶为原料蒸压成砖形或团形的压制茶。主要品种有米砖茶、小京砖等。米砖主产于湖北省赤壁赵李桥,主要以红茶的片末茶为原料,蒸后在模中压制而成,上有商标花纹图案。米砖每块重1.125千克,为23.7厘米×18.7厘米×2.4厘米的砖块形。主销新疆、内蒙古,也有少量出口。

(4)黑茶紧压茶


以各种黑茶的毛茶为原料,经蒸压制成各种形状的紧压茶。主要有湖北的老青砖,湖南的湘尖、黑砖、花砖、茯砖,四川的康砖、金尖、方包茶,云南的紧茶、圆茶、饼茶,以及广西的六堡茶等。紧压茶除了上述的几类之外,还有一种也可归属于紧压茶的茶类——“固形茶”,它是一种细条形的再加工茶。用茶叶加工中产生的细茶末,研磨成茶粉,加入淀粉、蛋白质等黏合剂,调和成糊状,然后加压,通过滤孔挤压成直径1~1.5毫米,形似细面条的细条形,晾后烘干,切断成1-2厘米长即成。这种固形茶,热水冲泡后不溶化,茶条不散,但茶汁能浸出。固形茶的生产是副茶利用的一种途径,除中国外,日本、俄罗斯等国也有少量产生。

具体紧压茶的外形、汤色、香气、滋味、叶底请参见后文紧压茶鉴别。

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