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你喝茶经历过几种“高级喝法”

2021-04-21 访问量: 29 茶礼仪网

1普洱如酒,陈年越香,岁月一久,经历一催,从一个茶变成了另一茶。这就像少女到女人,少年变青年,人还是那个人,本质却发生了变化。
但是,或者是经历漫长,茶就说不清楚,历史说不清,转化说不清,口感更说不清。有人说是千人百味,难道仓储发霉了也是味?
也许这种说不清正是市场所需要,一个实在说不清楚的清楚的东西,就会很好玩,讨论者众,就成为了一种现象。
今天市场上喝的老茶,绝大部分说不清楚年份,但是,茶商都是言之凿凿,喝纯料茶也是一样,是不是名山茶,都是看包装品名。
再一个是说清楚了也没有人理会,因为利益太巨大了,利益的链条太长了,链条上的每一个环节都膨胀一遍,到了终端,就成了一个神话。
这几天关在半山的屋子里给书籍定稿,朋友摸上山来喝茶,带的是两款老班章,茶品一个甜柔,一个带苦底,两个茶都是市场上响当当的品牌,两个茶都不便宜,朋友迷糊了,到底哪个是正宗的。
我也拿来一泡老班章出来对冲着喝,是去年的新茶,杨尚燃先生采的单株,周光军先生的初制茶厂制作,我当时就在采摘现场,当天制作好之后,杨尚燃分了一小袋品尝,我对单株无可无不可,拿回来就一直放在一个大缸里,缸里都是平时开掉的茶,杂七杂八,什么品种都有,也不分生熟。开汤出来,那种山头茶的气息依然很明显,生津、回甘、鲜爽度都有显著的区别。
喝完,朋友的疑问更大了,追着问那两款的茶的我真假,我说这个无法判断,有甜茶有苦茶,只不过,可以肯定的是品牌厂家做的量大,和小批量的玩家茶肯定还是有区别,即使都是古树,玩家选朝向、选树围大小,都有关系,这就像选房子,朝向不同楼层不同,价格都有区别。
2朋友是界外人,界外人喝茶听的是名气,喝到的也还是名气,本身就是大忙人,找点茶叶喝算是找到了一个爱好,喝的茶却有疑问,这让人比较颓丧。
我认为这是个过程,从平常喝茶到喜欢喝茶,直到成为一个爱好,这个当中有曲折,其实是正常现象。
任何人喝茶,都会由繁而简,再由简而繁,喝茶的时日一久,就会看茶是茶,看茶也不是茶,进入一个随心而走的境界。
一开始喝茶,是茶都会喝,再后来,学会挑拣着喝,喝茶的段位上来了,口感层次就上升了。
一开始喝茶,大缸子也泡,盖碗也泡,再其后,则学会选择不同的茶具泡不同的茶,这是学会精致地喝茶了。
一开始喝茶,听到号级是号级,听到红印是红印,听到古树是古树,再其后,只喝自己喜欢的茶了,这是学会简单喝茶了。
这像极了人生,该经历的经历了,不该经历的我们也经历了,人生开始有了点厚度,人就逐渐退掉浮华,学会了沉淀,学会了宠辱不惊,学会了接受,顺境是我,逆境也是我。
我自己喝茶也是这样一个过程。
3朋友之前喝老茶,圈里的朋友也都是喝老茶,云南之前有个省里领导喜欢,不遗余力推广,在一个时间段来看,这种作用还是明显的,至少省级机关是这样,现在有了些变化,毕竟云南是产区,故事再多也总有喝醒的一天。
朋友说,一个香港茶商来了就搞那一套,把茶叶在开水壶上蒸,一开始都好奇,觉得是什么“泡茶大法”,后来搞明白了,就是要除掉“霉味”。几泡合一泡平均来喝,一开始也以为是什么神奇喝法,后来也搞明白了,原来就是不懂泡茶,一会浓一会淡,干脆搞成仪式化的,你这些当官的搞企业的,哪有时间来研究这些劳什子,就听他的了。直到有次去领导办公室,无意中发现我的书,看见书中所写的场景,一下子明白过来,哈哈大笑。
其实,普洱茶有好多把戏,拆穿了不值钱。捧场的人一多,就成了“茶道”,至于真茶道,鬼茶道,只有天知道。
朋友现在转头来喝古树,其实心里想的就是至少要明明白白,别什么搞不清楚,喝出一身病出来。本来就是解渴之物,爱好上来了,就成了享受品,那就更得享受得明明白白。
来源:吴疆说普洱

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