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为什么普洱饼茶中心位置的茶喝起来和边沿部分的不一样?

2021-04-21 访问量: 16 茶礼仪网

这个问题问的比较专业,显然提问者应该喝普洱有些年了。
不知道大家发现没有,普洱茶饼中间凹槽处的茶喝起来似乎偏生一些,或者说转化慢一些。
这是因为这一部分茶在加工时压制的更为紧实一些,它的透气性比边沿部分更差一些。
普洱茶后期的发酵分为两种:一种是自发酵,也就是茶叶中的多酚酶产生发酵;一种是微生物发酵;这两种发酵都是需要氧气参与,如果空气中的氧气与茶叶隔离,那么它的后期转化会很慢或停止,这就不难理解茶饼中心位置的转化慢了。
不仅如此,比如像压得很紧实的茶砖、沱茶、铁饼等都会存在这个现象。
因此,现在普洱茶压制成饼的比较多。并且它的松紧度要适中,压制得过松,那存放多年后茶饼容易散开;压制得过紧,它的后期转化就会比较慢。
如果你想要长期保存普洱茶,建议你分两部分压制,一部分压制得适中,一部分压制得紧实一些,将压制得紧实的作为长期存放,压制得适中的可以慢慢品饮,两方面都不耽误。

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