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普洱:生茶还是熟茶好?

2021-04-21 访问量: 14 茶礼仪网

生茶 or 熟茶 的区别
普洱生茶和熟茶的最大区别是二者经过的渥堆发酵工艺不同。生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序,完全依自然转化而成,是历史上的传统制法。而熟茶是指毛茶经过“渥堆”,通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变醇,消除青臭气,缩短其陈化阶段。
02生茶
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶。青饼,也可以俗称生饼,是比较传统的加工工艺,当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝,自然发酵,一般5到10年的茶才好喝。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道较浓,汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用。
03熟茶
熟茶是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过卧堆,并适度发酵,可以直接饮用,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮,具有清热、消暑、解毒通便等。盛易祥。
04生茶 or 熟茶 的优点和缺点
生茶的优点在于: 1、比较像茶。这听起来很别扭,但在以绿茶消费为主的中国,消费者适应的口感体系是绿茶创造的,而普洱茶生茶,与绿茶差别不大。2、品饮相对简单。生茶可以像喝绿茶一样,直接置入杯子冲水而饮。3、生茶可以长期存放。
而生茶的缺点在于口感生涩。对大部分人来说,普洱茶生茶直接用晒青茶加工而成,加上普洱茶茶多酚含量较高,香气不足而生涩难咽。同时,生茶的健康功效不如熟茶。
普洱熟茶相较于生茶,优点在于其健康功效更胜一筹,且熟茶的口感更加醇厚,相对于普洱生茶来讲,熟茶是比较温和的。
熟茶的的缺点在于其冲泡麻烦。紧压茶在品饮时较为麻烦,这是生茶和熟茶都有的问题。但熟茶之所以更麻烦,还在于冲泡时一不小心便会使汤浓似酱油而无法下咽。另外,熟茶要求的工具比生茶更甚。其次,因为熟茶的发酵过程更加复杂,所以即便在售的熟茶都通过QS质量标准,但其安全问题仍然是一直被诟病的地方。
总的来说,普洱茶生茶和熟茶各有各的优势,也各有各的不足,但毋庸置疑的是,不论生茶还是熟茶,都是极具特色且健康的饮品。

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