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黑茶、白茶和黄茶-怡然茶叶

2021-04-26 访问量: 23 茶礼仪网

?中国茶叶品种繁多,按加工工艺分为“全发酵茶”、“不发酵茶”和“半发酵茶”;如果按茶的颜色来划分又可分为红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶白茶黄茶等等。本文要介绍的是黑茶、白茶和黄茶。

??黑茶由于原料粗老,加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶色多呈暗谒色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔,品种花色也很多。

??黑茶中的一个特殊的品种——普洱茶,宛若一颗璀璨的黑珍珠,越来越受到中外客商的欢迎和重视。在长期的生产制作和销售过程中,普洱茶的花色品种不断更新,形成自己特有的产品系列。

??茶是我们中华民族的文化瑰宝,在我国茶的品种是多种多样的,通过几篇简短的文字很难介绍得准确、详细,但它作为世界上最便宜也是最贵重的饮料,已经走向世界,必将为世界各国人民所喜爱,成为全世界人民的饮料之宝。

??白茶产于我国福建省政和、福鼎、建阳、松溪一带。白茶是将采收的茶芽和叶芽,放在一定的设备内,让其萎谢后加工干燥而成的不发酵茶类。白茶因茶树不同而分类,采自大白茶茶树的品种叫“小白”,采自水仙茶树的称为“水仙白”,采自菜茶茶树的称为“不白”。又因采摘标准的差异有不同的分类,如选采大白茶单芽制成的称为“银针”(也称白毫银针);选采嫩尖芽叶,其成品茶茶色调和如花朵,称为“白牡丹”。白茶的品种特点,毫心肥壮,叶态伸层,边缘垂卷,叶芽连枝不断碎,好色洁白如银,色泽灰绿或翠绿。白茶冲泡出来的茶汤,浅淡晶黄,发出一种清香味,甘冽可口。白茶作为一种名茶有着悠久的历史,它在历史上曾获得过“雪芽”、“瑞云祥龙”、“龙团胜雪”等美称。

??黑茶中著名的茶叶品种有:湖南黑茶,其叶张宽大、条索卷成泥鳅状,色泽细黑,叶底黄褐,汤色橙黄,香味淳厚,具有扑鼻的松香烟味;湖北老青茶,老青茶分三级。一二级品质要求条索紧结,色泽乌绿油润,茶乌顶白梗红脚,不带麻蒂,三级要求叶张褶皱,色泽乌绿花杂,茶梗以当年新梢为度;广西六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。外形条索紧结,色泽黑褐油润,汤色橙红明亮,滋味醇和,品质以陈茶为好,具有陈香和槟榔香。

??黄芽茶之极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。黄芽茶,原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,除了君山银针,还有四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。黄小茶,著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。黄大茶,是我国黄茶类产量最多的一种,主要产于安徽省霍山、金寨和湖北的英山等地。黄大茶以大枝大杆,黄色黄汤和高浓清爽的蕉香而得名为黄大茶。黄大茶的著名品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

??黄茶,名之由来是人们在炒青绿茶时发现的,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是发现了茶的新的品类。黄茶的品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄,有的揉后堆积或久摊闷黄,有的初烘后堆积闷黄,有的再烘时闷黄。黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

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