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英德白茶加工技术及品质-买茶叶群

2021-04-26 访问量: 18 茶礼仪网

②干燥:干燥温度对白茶色、香、味均有直接影响,以烘温70~80℃,一次烘至足干品质较好。

①萎凋:萎凋适度是生产白茶的关键工序。原料适当轻揉,可以增加青花香,有利于品质。自然萎凋时间48小时左右为宜。若萎凋时间过短,氨基酸可溶性多糖等物质转化形成不足,茶味青涩,色、香、味欠佳。萎凋时间过长,氨基酸、单糖等物质因呼吸作用消耗,致使叶子变红暗、色、香欠佳浓度下降,对品质不利。白毫银针萎凋时间,春茶为60小时,夏秋茶为36小时,品质最佳。

品质特点:外形色泽灰绿,毫色银白,叶张完好重卷,芽叶连枝肥壮;内质汤色黄毫(或杏黄)明净,显毫香或清花香,滋味鲜醇爽口;叶底嫩匀。

生产工艺流程:白茶生产工艺简单,只有萎凋→干燥二道工序。寿眉原料为一芽二、三叶,白牡丹为一芽一叶或一芽二叶初展,白毫银针为单芽。

白茶原产福建,有寿眉、白牡丹和白毫银针等品类。白茶具有清凉解毒,消暑等药理功能,品质风格独特。英德白茶以寿眉产量较多,内外销很受欢迎:主销香港和东南亚地区。

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