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解读信阳毛尖的高品质从何而来?

2018-03-09 访问量: 138 茶礼仪网

  提到绿茶,很多人都会自然的想到河南特产信阳毛尖。信阳毛尖有着绿茶之王的美誉,也是新中国成立之后的十大名茶之一。信阳毛尖的高品质是从何而来?可谓是一番水土所养育。信仰种茶的历史最早可以追溯到东周,在唐朝开始出名,到宋朝开始兴盛,最清朝进入鼎盛时期。

  信阳毛尖之所以具有如此高的品质,除了其历史所赋予的经验积累之外,还有很大部分原因是自然条件所孕育。信阳地处纬度较高(北纬32度)的北方茶区,年平均温度相对较低,有利于含氮化合物的合成和积累。信阳茶区多在海拔300米至800米高山上,云雾多光照弱,利于茶树增强光合作用,丰富茶叶有机物质含量。高山云雾弥漫,空气湿润,茶叶生长发育良好,持嫩性强,粗纤维少。

信阳毛尖

  高山日夜温差大,茶叶白天光合作用积蓄物质多,夜晚气温低,呼吸作用弱,消耗物质少,有效物质积累多。高山空气新鲜,水质纯洁,土质多为腐生殖质,有机质含量高……以上因素,使茶叶香高味浓。

  不过小编也认为,信阳毛尖之所以如此出色,除了自然条件所赋予之外,还有信阳茶农多年来所不断革新的独特制作工艺,让信阳毛尖的香气、特色充分的发挥了出来,才有了今日让人一试难忘的震撼。

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2018年5月6日信阳毛尖夏茶茶青雕价格

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信阳毛尖正确泡法

信阳毛尖的泡法包括涤器、晾水、赏茶、注水、置茶、冲泡、赏色、闻香、品茶。冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈,味道清香扑鼻。

信阳毛尖的泡法

1、涤器。

茶是至纯至洁、天孕地育的灵物,冲泡器具必须是至清至洁。涤器即用开水浇烫玻璃杯,达到高温消毒的目的。

2、晾水。

信阳毛尖一般采摘于4月中旬,特级毛尖多采用1芽1叶制成,芽叶相当细嫩,这就要求冲泡水温不宜过高,以80左右为宜。过高就会烫伤茶芽,导致维生素C类物质大量流失。

3、赏茶。

信阳毛尖属于十大名茶之一,外形细、圆、紧、直、多白毫,内质清香,汤绿味浓。以芽头长短及茸毫多少就可粗略判断茶叶品质的优劣。

4、注水。优质毛尖多采用中投法来冲泡,先冲入1/3量的开水于玻璃杯中,然后再置茶。

5、置茶。

“置茶”又称“香茗入宫”,即把一个个玻璃杯比做晶莹透亮的水晶宫,每杯置茶量在3~5克(也可征求客人意见之后再定才符合倒茶礼仪)。

6、冲泡。

泡茶讲究“高冲水,低斟茶”,向杯中注水时应把随手泡拉高,这时倒出的水流才有气势,可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来,使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。

7、赏色。

冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立,时而上浮,时而下沉,芽叶交相辉映,十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。

8、闻香。

信阳毛尖“头泡香高,二泡味浓”,茶香清香悠长,馨香扑鼻,并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香。

9、品茶。

“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。”清明前采摘的特级毛尖茶,入口微苦,旋而回甘,继之醇厚鲜爽,弥留于齿颊之间,令人心旷神怡,回味隽永。

信阳毛尖的特点

信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗,不耐冲泡、没有茶香味。

绿茶

信阳毛尖名茶之秀

信阳毛尖是绿茶中的名茶之秀,既然是茶,第一是直接饮用,第二是赠礼,第三,低档茶可以做工业原料,比如茶叶洗发水,茶香波等等。至于其他用途就多了去了。

【功效】豫毛峰具有多种功能作用。豫毛峰含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能;常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实,大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制,一旦抑制住血管紧张素活力,就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。

具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

具有显著的抗癌物质的突变作用。由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用,故有抑制肿瘤转移的效应;茶叶中含有大量EGCG,它能有效地抑制人体中促瘤剂活性,可有效地防癌细胞的生成;茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物,是公认的主要致癌物质,而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。