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清香薯包

2021-04-29 访问量: 50 茶礼仪网

绿茶是哪里的好 清香薯包

内馅料:清茶(包种茶)茶末2小匙、香菇2朵、虾米2小匙、红萝卜丁1大匙、盐1小匙、大头菜(刨丝)2杯

外皮料:红薯2个(约400克)红薯粉1杯

注:

◆用白肉或黄肉红薯均可。

若有现采之嫩茶叶(剁碎)代替茶末,则风味更特殊。

◆红薯或薯包均可用蒸的。

◆红薯粉可酌量增减,以薯团不黏手为原则。

薯团太干硬亦可加水揉和。

做法:

1.先做内馅料香菇及虾米分别泡软,剁碎。

红萝卜去皮剁碎。

大头菜去皮刨丝。

2.锅内放2大匙油烧热,香菇及虾米入锅炒香,再加入红萝卜及大头菜丝,炒至八分熟,加盐及茶末拌炒二三下即起锅,放凉。

3.再做外皮料红薯去皮切块,入滚水中煮熟后捞出,滴千水分,趁热压成泥状。

4.待薯泥稍凉至不手,即可加入红薯粉,揉成团,均分成10份,再搓成小圆球。

5.做茶薯包将每个小圆团做成凹片状,包入馅料,封口,搓圆,并顺手稍压扁。

6.锅内加水煮滚,投入做好的薯包,煮至浮出水面,再用中火煮3分钟,即可捞出食用。

代用茶:花茶乌龙茶铁观音茶。

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