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江苏吴江三道茶也出名

2021-04-29 访问量: 48 茶礼仪网

女的喝什么茶好 江苏吴江三道茶也出名

云南大理白族的三道茶很有名气,江苏吴江也有三道茶,主要流行于吴江市西南部的农村,饮来别有风味。

吴江三道茶喝法的特点可以简单地归纳为先甜后咸再淡。

头道茶叫饭糍干茶。

一般是用来招待贵客,或是招待第一次上门的新客及来访的亲戚的。

但这却是一道不用茶叶的茶,只是饭糍干加糖冲上开水即成。

饮用倒是十分方便,但饭糍干的制作却挺费劲,所以也就显出此茶的礼重。

饭糍干的制作工艺十分讲究:先用饭铲铲些煮好的新糯米饭于锅底,使劲研磨米饭直到成一层薄薄的米粉皮子,均匀地贴在锅底四周。

待皮子边缘翘开,把它铲出,这便是饭糍干。

这活干起来很累人的,即使是在冬天,也会搞得满头大汗。

并且还需另有一个专人灶下烧火,要严按执行掌铲人的命令要求,控制好火候。

开水冲泡好的饭糍干茶,实际上是一种泡饭而已,但却如白云片片,梨花朵朵,满屋生香,软而不烂,香甜适口。

第二道是熏豆茶。

主要用料是熏豆和茶叶,再辅以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮,还有新鲜的震泽黑豆腐干之类,味略咸。

此茶的特点是多色多味,乡土气息浓郁。

最后一道是清茶。

当地人又谦称为淡水茶。

清茶者,茶叶与白开水也,这才是真正的茶。

有人这么说吴江三道茶:先吃泡饭,再喝汤,最后饮茶,与我们一般的饮食程序无异。

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