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其他茶大型茶叶色选机 徐州从茶炉到茶楼
徐州有句老话：南蛮，北侉;徐州炼渣。
炼渣是什么意思?没有很明确的解释，从茶的文化比较和变迁也许到能体会一二。
徐州虽是江苏省的城市，在江苏的最北部，经济发展相对落后，所以康熙皇帝南巡说了徐州是穷山恶水，泼妇刁民。
这也就是所谓炼渣社会的一个侧面。
由于这种差异，所以这里在解放前没有江南水乡的茶馆，也没有北京的老茶馆，有的就是茶炉。
徐州茶炉不同于江南的老虎灶，茶炉就是一个大煤炉，上面有三个炉眼，放上三个水炊。
名曰：茶炉，实际就是卖开水的，也兼卖大碗茶，这种大碗茶其实是用大茶壶泡出来的，里面有点茶叶末，这种茶壶都是土制大茶壶。
解放后这种茶炉被汽油桶做的茶炉所代替，上面有一个哨子，水开了就叫起来，于是各家都来买开水，这也是徐州文革前的一大特色。
原因是那时候大多数人家烧烟煤，拉风箱锅，不烧开水，许多人家都是买开水。
这种格局一直维持到上个世纪的80年代，街上一直有大碗茶水卖。
车站也有人提着这种土制大茶壶吆喝：喝茶吧!现在被矿泉水和各种饮料所代替。
过去徐州人是把喝白开水和喝茶混为一谈，记得1966年底，我和同学一起到北京串联，当时北京的人真多，同学们渴了，北京大街上没有卖水的，于是就想到上居民家讨水喝：大娘，我渴了，能给杯茶喝吗?这位北京的老太太非常生气地说：这个年头，有白开水就不错了，还要茶?当然这并不是徐州茶文化的全部，但这说明徐州与南北有着天壤之别，大概也就是炼渣的原意。
说到茶馆或者茶社，文革前也到有过一家，在市郊的泰山脚下，是民政局办的，里面并没有多少人喝茶，要来此地喝茶的多半为退伍的高级军官、老红军们。
其实徐州人也喝茶，在过去老百姓喝的都是一些茶叶末。
不过城里也有一家有名的茶庄：老同昌，有百年历史了，这是专卖茶叶的店铺，现在徐州人喝茶的茶叶绝大部分由这家茶庄供应的。
所以徐州还有一句老话：茶叶还是老同昌之说。
我的岳父，地道的徐州生意人，他说过，解放前此地的生意人也讲究喝茶，就所谓：早上皮包水，晚上水包皮。
皮包水就是喝茶，而水包皮就是泡澡堂子，晚上泡澡堂子时有人也愿意喝茶，但我岳父之辈是绝对不喝，顶多喝点白开水，他的理念是夜茶有害无益。
关于喝茶的学问，我的岳父对我的影响太大了。
而我对绿茶情有独钟，特别是龙井、旗枪，其次是黄山的毛峰。
对于碧螺春，也是很有兴趣，市面上的碧螺春真假难辨，只好敬而远之。
由此可见，上班一杯茶，一支烟，一张报纸混半天也和早上皮包水的说法有相当大的关系，也就是说早上喝茶的好处多多。
不过随着时代的变化，茶还是要喝的，要混半天是混不下去了。
这几年徐州变了，穷山恶水没有了，茶炉也没有了，成为一个现代化的都市，各处也建了不少茶楼，这些茶楼的装修豪华，有大厅，也有包间，还有卡拉OK，就连四川的茶博士也走进了这些茶楼。
茶楼的风格说不清楚，南北相杂，古今交汇。
所用的茶叶绝大多数都是上乘，有的也都是精品。
所以这些茶楼的消费很高，但生意也很不错。
来这里的什么人都有，生意人在这里谈生意;情人在这里幽会;朋友在这里消遣，打打牌，侃侃大山;就连同学、战友聚会也在这里举行，这里往往是有茶有饭，到了饭时，也能点菜小酌，岂不乐哉?有一次我和老同学，借喝喜酒的机会聚在一起，酒也喝完了，席也散了，但兴致未尽，最后又三三两两进了茶楼，谈天说地，回首往事，直到天黑才散去。
最有意思的是我在茶楼见过一位做学问的人，他嫌家里太吵，这里环境安静，竟然在一个公园的茶社，读书做学问，因为平时公园里的茶社特别宁静。
尽管如此，直到今日徐州居民还是没有泡茶馆的习俗，这和四川以及江南水乡很不相同，人们不是不喝茶，而是更愿意在家中品茶。
现在喝茶的人越来越多，品味要求也越来越高，绿茶也逐渐被大家接受。
而今茶楼是一个高档次的消费需求，也如同下酒店吃饭一样，虽然已经被老百姓接受，但并不普遍。
世界杯的时候，酒吧火了，球迷到酒吧喝啤酒看世界杯。
我以为茶楼更火，我的女婿硬是不愿意在家里看球，非要上茶楼，和他的那一帮子哥们一起喝茶看足球。
小两口为了这件事还闹了一场，女儿说老爷子是球迷，偏向女婿，不向女儿，还和我生气。
我想究竟是世界杯的魅力，还是茶楼的魅力?其实两者的结合是更有魅力的。
过去，徐州没有茶楼，只有茶炉，买的是开水，分不清白开水和茶，成了炼渣文化，今天也和各地一样有了茶楼，也有了自己的茶文化，大概也就不再那么炼渣了。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
